El pib, platillo tradicional del Hanal Pixán y Día de Muertos, volvió a reunir a familias y amigos en torno a una de las tradiciones más queridas de Yucatán.
En esta ocasión, 29 suscriptores del Diario de Yucatán participaron en la masterclass “Hagamos Pib”, impartida en dos sesiones por los chefs David Luna Maldonado y Rodrigo Alpuche Canul en el Instituto Gastronómico de Mérida.
La jornada matutina contó con la asistencia de 13 suscriptores, quienes con entusiasmo se colocaron su mandil con la leyenda “Hagamos Pib” para aprender paso a paso la elaboración del mucbipollo.
Bajo la guía de los chefs, prepararon la masa, el recado rojo, el k’óol, las carnes y vegetales, además de aprender el correcto manejo de la hoja de plátano, fundamental para el característico “pocito” del pib.
“El pib no tiene una receta estandarizada. Cada familia y cada región lo prepara de manera distinta, y esa diversidad es parte de nuestra riqueza gastronómica”, explicó el chef David Luna Maldonado, director del Instituto.
Durante la práctica, los aromas de la manteca, el epazote y el recado rojo inundaron el lugar.
“Queremos que la cocina huela rico”, comentó el chef entre risas, mientras los participantes amasaban y montaban sus pibes antes de llevarlos al horno.
Por su parte, el chef Rodrigo Alpuche Canul dirigió la demostración principal, en la que los asistentes elaboraron el caldo, desmenuzaron las carnes y montaron cuidadosamente las capas del pib hasta cerrarlo con las hojas de plátano, para luego hornearlo a 180 grados durante 43 minutos.
29 suscriptores del Diario disfrutaron la masterclass “Hagamos pib”
Las opiniones no se hicieron esperar.
Tere Alvarado Parrilla afirmó que la clase fue “muy completa y entendible”, mientras que Wendy Estrada Magaña expresó su satisfacción al preparar su primer pib:
“No había hecho uno y con las indicaciones del maestro lo entendí bastante bien. Además estuvo riquísimo”.
Teresita Magaña Jiménez añadió que “estos cursos son muy culturales y ayudan a difundir la gastronomía yucateca”.
Por la tarde, se realizó una segunda sesión con 16 participantes (10 suscriptores del Diario y 6 acompañantes), quienes también disfrutaron del curso exclusivo para suscriptores de Grupo Megamedia.
Al llegar, cada participante recibió un kit con bolsa de yute, mandil, guante para hornear y un recetario impreso.
Durante la bienvenida, el chef Luna reiteró que “la comida regional nunca se podrá estandarizar, porque cada municipio y familia tiene su toque especial”, y aprovechó para explicar el proceso del recado rojo y su importancia en la gastronomía local.
Entre las asistentes destacó Ana Carolina Sáenz Mellado, quien acompañada de su hija Renata Solís Sáenz, expresó su emoción por aprender a cocinar el pib en familia.
“Nos encantó compartir esta experiencia y queremos replicarla en casa”, dijo.
También participó Gabriela Huchim Cámara, quien viajó desde Campeche especialmente para la clase:
“Vine a mejorar la receta que heredé de mi mamá. Me encantó conocer gente nueva y, aunque fue mi primera experiencia con Megamedia, no pienso perderme ninguna otra”.
Al finalizar, los suscriptores se llevaron no solo su pib horneado, sino también una experiencia llena de sabor, tradición y convivencia familiar.
Más eventos exclusivos del Diario
Las actividades exclusivas para suscriptores continuarán en noviembre con dos clases deportivas —dance fitness y spinning— en Fitsi Club Deportivo, ambas con precio de preventa de $100 e incluyen kit conmemorativo.
Para diciembre, se ofrecerá el curso “Sabores Navideños”, cerrando el año con nuevas experiencias para la comunidad de suscriptores del Diario de Yucatán.— Carlos Sierra e Ilse Noh