A partir de hoy, casi 400 productores de alimentos de 47 comisarías de Mérida dejarán de ser invisibles.
El Ayuntamiento, en alianza con el colectivo de cheffs, el Consejo Agroalimentario de Yucatán y el mercadito de productos orgánicos de la Avenida Colón, abrirá mercado a los hombres y mujeres rurales que tienen sustento en sus tierras y sueñan con poseer un negocio redituable y sustentable.
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Delicias caseras
Decenas de empresarios, restauranteros, consumidores y productores tuvieron a la vista hoy en la sección Chan Santa Cruz de la hacienda-hotel Santa Cruz Palomeque la diversa variedad de alimentos salidos del campo.
Hubo ricos platillos que crearon chefs de la calidad de Pedro Evia Puerto, Pedro Medina y otros más, usando las hortalizan e insumos de los micro agricultores, avicultores, apicultores, criadores de cerdo pelón y tilapia.
La tentación de los alimentos en exhibición hizo que el alcalde Renán Barrera Concha; el director de Desarrollo Social, José Luis Rodríguez Semerena, y la presidenta de la Canirac local, Alejandra Pacheco Montero, probaran el mayor número de degustaciones.
Éstas las remataron con un “qué rico”, “está sabroso”, “me gustó”, “no lo había probado” y las felicitaciones a los productores de las comisarías, quienes reforzaron su esperanza de que el campo les dará para comer y vivir.
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Un menú muy variado
El chef Evia Puerto creó una golosina al que llamó “mamut de miel” porque es una galleta con ese dulce y con un malvavisco y trocitos de almendra que no dio abasto.
Pedro Medina cocinó pavo en escabeche enterrado con chile xcatic montado sobre pequeñas totopos, guiso que hizo repetir las degustaciones varias veces.
El helado de leche de cabra con coco y el arroz con leche de cabra de Pedro Chay Vela, del rancho “El Regalo”, tampoco dio abasto por su rico sabor.
Asimismo, el lechón de cerdo pelón servido con tortilla de maíz a mano y sobre hoja de plátano verde conquistaron los paladares. Muchos platillos transformaron los chef con las cosechas de los productores rurales.
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De primera mano
Según informó el alcalde, el Ayuntamiento creó un geoportal que tiene toda la lista con el nombre, dirección e insumo que genera el productor.
Así, cualquier interesado podrá ir directamente al lugar y comprar lo que necesita para su cocina económica, restaurante, hotel o consumo particular.
Por ejemplo, puede adquirir pavo, lechuga, remolacha, rábano y cilantro, ahora que esos alimentos tendrán demanda por las fiestas decembrinas.
Se indicó que este proyecto ahora forma una cadena de valor porque hay biofábricas que producen fertilizantes y líquidos naturales para la mejor productividad de la tierra, conservando lo natural para que sea un alimento saludable.
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Cadena de valor en Mérida
Se expuso que los productores reciben asesoría técnica y capacitación, pero faltaba lo principal: el mercado para esta riqueza alimentaria que produce Mérida.
El alcalde Barrera Concha ofreció continuar impulsando este sistema agroalimentario.
Por ello recibió la gratitud de todos los participantes y los aplausos de la gente que asistió al anuncio del último eslabón de la cadena productiva llamado “Círculo 47, mercado justo para los productos agroecológicos de las comisarías de Mérida” .