Nicuatole, postre ancestral en el Festival del Helado en Yucatán 2023

Apenas empezamos la temporada de extremo calor, así que la noticia del refrescante Festival del Helado en Yucatán 2023 que se llevará a cabo este fin de semana en Mérida nos cae de maravilla y una de las novedades en esta tercera edición es el nicuatole, postre ancestral que tienes que probar y aquí te decimos por qué.

Y es que en el Festival del Helado en Yucatán 2023, además de los tradicionales, podrás encontrar otras creaciones originales y descabelladas, con sabores inpensables en un helado como pulpo, relleno negro, aguacate, carajillo, pétalos de rosa, elote pibinal y maiz rojo con miel, entre muchos otros.

Nicuatole, postre ancestral en el Festival del Helado en Yucatán 2023

Además, el Festival del Helado en Yucatán 2023 es un espacio de recreación para disfrutar con pareja, familia o amigos, donde podrás degustar paletas de hielo, frapés, bolis, pasteles y el nicuatole, postre ancestral que presenta la chef Elizabeth Hurtado Moreno y nos habla a detalle sobre él.

¿Por qué probar el nicuatole, postre ancestral?

La también docente de la Escuela Culinaria del Sureste, explica que el nicuatole, postre ancestral saludable, es apto para todas las personas, incluyendo veganos, celíacos y diabéticos, ya que en este último caso se puede emplear un endulzante natural como estevia, aunque ella usa uno de coco.

La chef Elizabeth Hurtado, explicó que el nicuatole, postre ancestral que estará presente en el Festival del Helado en Yucatán 2023, se elabora a base de maíz cocido no nixtamalizado —significa que no le ponen cal—, lleva vainilla, canela y azúcar, pero ella emplea un endulzante de coco. Su origen es prehispánico y antes, a falta de azúcar de caña, se endulzaba con miel de maguey.

Como el nicuatole es un postre de color blanco plano, para que fuera atractivo a la vista y mejorar su presentación, le añaden el color rojo en la superficie, agrega la chef Elizabeth Hurtado; y puede llevar también ralladura de limón, piña, naranja u otrasa frutas.

Y aunque ella usa colorante vegetal, al ser “un postre prehispánico la pintura roja se le ponía (antes) con cochinilla, que es un insecto que cuando se tamula se hace rojo y con eso lo daban color”

El nicuatole, postre ancestral de origen oaxaqueño, cuyo nombre proviene del náhuatl: necutli, que significa miel y atolli, atole, estará disponible en el Festival del Helado en Yucatán 2023.

La chef Elizabeth Hurtado participará como ponente en el Festival del Helado en Yucatán 2023, donde impartirá un taller sobre el uso culinario del maíz y la fusión de ingredientes prehispánicos con los que trajeron los españoles tras la conquista.

¿Cuándo, dónde y a qué hora será el Festival del Helado en Yucatán 2023?

Una vez que has conocido un poco más sobre el novedoso nicuatole, postre ancestral, no puedes perderte el Festival del Helado en Yucatán 2023, que se efectuará el día domingo 16 de abril en la explanada del Parque de la Paz, que se localiza en la avenida Itzáes, número 1910, entre las calles 59 y 61 A, colonia Centro, en la ciudad de Mérida.

La entrada es libre y los organizadores han difundido un amplio programa artístico y cultural que incluye talleres gastronómicos gratuitos, habrá un área de alimentos, artesanías y mucho más en horario de 10 de la mañana hasta las 9 de la noche.

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Así puedes llegar al Festival del Helado en Yucatán 2023

Ya sabes que tienes que ir decidido a vivir una explosión de sabores, pues además de la gran variedad de helados podrás probar el nicuatole. Aquí te dejamos la ubicación de Google Maps para que vivas la experiencia del Festival del Helado en Yucatán 2023, y ubiques con facilidad el Parque de la Paz en Mérida.