No está en puerta un alza del pan francés y el dulce, señaló Perla Andrade Martínez, propietaria de la panificadora Andrade y presidenta del gremio católico de Panaderos, agrupación que congrega a unos 50 dueños de esos negocios.
“Más que un alza, creo que las panaderías que no le subieron el precio de 7 pesos al pan francés son la que lo han estado haciendo escalonadamente”, dijo.
En 2022 vino el alza y un 60 por ciento de las panaderías lo dejamos en 7 pesos, pero hubo panaderías que no lo hicieron en su momento, se mantuvieron en 5 ó 6 pesos y son estos establecimientos que han ido subiendo el precio, se están emparejado porque ya no pueden subsistir, apuntó la dirigente.
Perla Andrade dijo que hasta ahora seguirá el precio de 7 pesos del francés en panaderías establecidas y esperan que no aumenten las harinas, grasas y el gas, entre otros insumos.
No hay alza en puerta
Además recordó que el pan dulce está liberado, en el sentido de que se rige por peso y calidad, por lo cual el precio no es el mismo entre las panaderías, pero en términos generales no hay aumento.
“Sabemos que esta la cuesta de enero pero no ha habido esos ‘despuntes’ en la materia prima”, comentó.
Además indicó que esperan que la autoridad que gobierne en Yucatán luego de las elecciones acabe con el clandestinaje, porque consideran que por cada panadería establecida hay de cuatro a cinco clandestinas y eso es una competencia desleal “porque no pagan impuestos ni otros conceptos de este negocio”.
“Lo que esperamos de estas elecciones es que al menos nos llegue una autoridad que pueda velar por los intereses de las panaderías establecidas, que no siga habiendo ese clandestinaje que afecta a los establecímientos que pagan impuestos”.
Perla Andrade comentó que el Gremio de Panaderos sería el único grupo de su ramo organizado que congrega a 50 dueños de panaderías aproximadamente, en la localidad.
Además dijo que por diversos motivos desde hace unos años no existe la delegación Yucatán de la Cámara Nacional de la Industria Panificadora.
El gremio congrega a panaderías antiguas. A la par de su devoción al Cristo de las Ampollas de la Catedral, también están en comunicación por temas del negocio.