Los yucatecos ya se preparan para la cena de Nochebuena y los comerciantes de los céntricos mercados han comenzado con el ajetreo de fin de año debido a la creciente afluencia de compradores.
En un recorrido por los mercados San Benito y Lucas de Gálvez, los vendedores afirmaron que las ventas han tenido mejoría, pues muchos prefieren adelantar sus compras para evitar las aglomeraciones de última hora.
Lo que más está llevando la gente son las carnes, que al comprarlas con anticipación las pueden congelar para evitar salir en fechas cercanas al 24 de diciembre, dijeron.
¿Cuánto cuesta la carne?
En esta semana, la carne de cerdo mantenía el precio de días pasados, y productos como el lomo, que se vende a $130 el kilo, son de los más demandados.
Otras partes que también han tenido buena demanda son las costillas, cuyo precio es de $130 el kilo, y la carne molida “económica” ronda los $80 el kilo.
En cuanto al tradicional pavo, la venta continúa creciendo, comentó Manuel Cano Pacheco, líder de la Unión de Oferentes de Aves Descuartizadas.
“Hay movimiento, los que aprovechan y son previsores compran antes de tiempo, así evitan el amontonamiento de gente y se aseguran de conseguir pavo fresco”, dijo.
Precio del pavo y la gallipava
El precio de esta ave sigue a $85 el kilo, lo que significa que un pavo de 10 kilos vale $850. Los pavos que se venden en el mercado son frescos, ya que se llevan desde las cinco de la madrugada.
En el caso de la gallipava, el precio se mantiene en $60 el kilo, su carne también es de las más consumidas en estas fechas, superando al pollo, señaló el dirigente.
Otro de los insumos que se utilizan en muchas de las recetas de la época es el huevo. El kilo del blanco vale $45, el cartón completo se vende a $75 y el de segunda, $40.
Los comerciantes señalaron que la gente está llevando principalmente el cartón completo para uso en pastelerías y empresas dedicadas a la repostería durante las fiestas decembrinas.
Donde se ha observado variaciones de precios es en las verduras. La cebolla de primera se vende a $32 el kilogramo, manteniéndose igual que la semana pasada. Por su parte, el tomate de primera está en $18.50 el kilo, cuando la semana pasada se cotizó en 20 pesos el kilo.
El de segunda se vende a $17 el kilogramo.
Verduras como la papa y la zanahoria han reducido levemente su valor. La papa, que estaba a $27, ha bajado a $21 y la zanahoria, que antes valía $22, ahora se vende a $18. En el caso de la lima, ideal para el caldo del pavo, vale $25 el kilo.
Los oferentes dijeron que entre los vegetales más demandados se encuentran la remolacha, la papa y la zanahoria.
En cuanto a las frutas y semillas para cocteles o para preparar algún pay, la manzana está a $55 el kilo, la variedad golden a $100, la manzana chica a $40, la pera a $80, las nueces, $320 el kilo; y el cacahuate, $180 el kilo.
Sobre la uva, que se consume en los festejos de Año Nuevo, los comerciantes señalan que está en 140 pesos la roja y 180 la blanca.— VANESSA ARGAEZ CASTILLA