Las vacaciones por la Semana Santa causarían una baja considerable en las ventas de productos cárnicos, señalan locatarios de los mercados de la ciudad.

Con la llegada de la Cuaresma hay una baja en la venta de carnes como el cerdo y la res. Detallaron que se ha registrado poco movimiento en el último fin de semana de marzo, lo cual atribuyeron a la quincena, aunque en general han visto una merma en la demanda de estos productos.

“Estos días hay un poquito de movimiento por ser quincena, pero durante todo el mes pasado las ventas estuvieron bastante bajas”, comentó Jesús Dzul, comerciante de carnes.

De acuerdo con el vendedor, todo indica que las ventas pasarán por un periodo aún más complicado, ya que “se espera que bajen aún más porque todos se van a la playa”.

Actualmente los precios de la carne de cerdo se mantienen estables. La carne molida se vende a $120, la molida económica a $50 el kilo, el espinazo a $50, el codillo y las pezuñas a $65, la cabeza de cerdo a $55 el kilo. La carne de res se ha mantenido en 180 el kilo.

Sin embargo, esta temporada también ha sido de contrastes en términos de la venta de proteína animal, pues las aves han registrado un incremento en su demanda. De acuerdo con los comerciantes, hay una alta demanda de carne de gallina.

“Se está vendiendo mucha gallina, ahorita el pollo casi no se está vendiendo. Muchos turistas o personas de fuera están viniendo a comprar gallina”, comentó el presidente de la Unión de Oferentes de Aves Descuartizadas, Manuel Cano Pacheco.

La gallina se vende entre $35 y $40 el kilogramo, las patitas a $10, las gargantas a $15, el hígado a $18, el pollo a $55, aunque en días atrás se comercializaba en 50 pesos el kilo, y el pavo a $75.

El huevo sigue siendo un producto de alta demanda en este tiempo de Cuaresma, aunque mantiene sus precios. El kilo de huevo blanco está a $45, el manchado a $40, y el cartón se vende a $75, este último es lo más solicitado por los compradores.

En el área de verduras, que está en constante movimiento, se prevé un alza en los precios en productos como el limón.

En el caso particular del cítrico, su valor aumenta debido a que es requerido en mayor cantidad en la temporada de vacaciones, pues se emplea en preparaciones relacionadas con productos del mar.

El precio del limón, rondaba ya los 31 pesos en los mercados y esperaban que escale a $35 o más. Otros productos también han experimentado variaciones: el kilo de zanahoria está a $18, el de papa a $20, el de chayote a $25, el tomate se encuentra en los $11 y $16 pesos el kilo dependiendo de la calidad, la cebolla blanca a $14 y la cebolla roja entre los $16 y $20.

En general, algunos productos mantienen precios estables, mientras que otros, dependiendo de factores como el clima y la demanda, podrían experimentar alzas en los próximos días

Los principales factores que tienen influencia en lo posibles aumentos de precios son la temporada de los productos, ya que algunos no están disponibles todo el año.

No obstante, la falta de lluvias también es un factor que afecta los precios, pues ante la carencia de las mismas la producción de ciertas mercancías como las hortalizas se ve afectada y ello también impacta en el costo final, que tiende al incremento, debido a la menor oferta de estos productos.

El temor entre los locatarios es que con las alzas de precios que se prevén haya, a su vez, una merma en las ventas y un impacto negativo en su economía.