MÉRIDA, Yucatán.— Enrique Valle Pérez, representante de Gallo Azul, afirmó hoy que la producción, abasto y precio del queso de bola holandés de esta marca ya se regularizó en la Península de Yucatán.
Aunque no reveló las causas del desabasto y la crisis económica que causó la escasez del queso de bola en el mercado nacional, principalmente en los restaurantes y vendedores de marquesitas, Valle Pérez insistió que todo volvió a la normalidad, incluso, la piratería que se acrecentó por la crisis está controlado mediante el programa Ruta del Gallo donde participan restaurantes que utilizan este insumo en la cocina y los postres.
Yucatán, primer consumidor de queso Gallo Azul
“Está completamente normalizado el abasto, lamentamos y agradecemos la paciencia de todos los que ávidamente estaban buscando este producto, como el caso de los vendedores de marquesitas”, dijo en entrevista en la Canaco. “Ya pasaron varias semanas en que está completamente normalizado y estamos de vuelta como siempre. O sea, ya para diciembre la gente podrá regalar su queso de gallo azul”.
Sin alguna cifra que sustente su dicho, el ejecutivo afirmó que Yucatán es el primer consumidor de queso Gallo Azul de todo el país.
Esto se debe a una relación muy estrecha entre la tradición yucateca y el consumidor del producto. El consumo siempre va en aumento históricamente. Por ello, la marca participa en eventos como la Expo Feria del Comercio como patrocinadores.
Auténtico queso holandés
“La gente está ávida de consumir este auténtico queso holandés, lo demuestran al ir por el producto, de ver la marca, de reconocer y consumirlo de manera directa o como bien mencionabas a través de algún marquesitero”, dijo. “Tenemos muchísimos restaurantes que participan con iniciativas nuestras como la Ruta del Gallo, donde es de una manera indirecta pero se sigue consumiendo este producto y el yucateco y gente de otros estados buscan en el restaurante o el marquesitero”.
Se le preguntó si ante la alta demanda del queso Gallo Azul la empresa productora no tiene planes de instalar una fábrica en Yucatán o algún punto de México, pero descartó esa posibilidad porque la traen directamente de Holanda.
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