Por el delicioso sabor, versatilidad y bajo costo de este antojito yucateco, la tercera edición de la Feria del Salbut, se llevará al cabo este domingo 28 de septiembre en el mercado del barrio de San Sebastián de ocho de la mañana a ocho de la noche.
Con el lema “La fiesta del auténtico salbut”, locatarios rendirán homenaje a este platillo en una atmósfera de fiesta, color, música y encanto para ser disfrutado por las familias que asistan a lo largo de la jornada.
La mañana de ayer se realizó en el mercado una rueda de prensa en la que autoridades, organizadores y patrocinadores ofrecieron detalles de lo que será este evento.
Se trata de una feria donde los límites del arte culinario del salbut se los pone uno mismo, ya que por su sencillez un salbut puede elaborarse con prácticamente cualquier guiso, desde los tradicionales de pavo asado o huevo cocido con salsa de tomate y cebolla morada hasta los más sofisticados de fruto de mar y queso relleno, sin faltar los de cochinita pibil, relleno negro, carne asada o poc chuc, carne molida, castacán con queso, queso de bola, queso Daysi, alambre, empanizado, etcétera.
¿Dónde se realiza la Feria del Salbut?
La Feria del Salbut es un esfuerzo conjunto de los comerciantes del mercado de San Sebastián para estimular el flujo de visitantes y aumentar las ventas, que por la pandemia de Covid-19 cayeron en más de un 30%, según recordó el representante de los locatarios, Alberto Matos.
“Cuando cayeron las ventas en el mercado como consecuencia de la pandemia del Covid-19, los locatarios decidimos implementar una estrategia para atraer clientes e incentivar el consumo de los productos que aquí se ofrecen y nos dimos a la tarea de promover la Feria del Salbut, un antojito regional que tiene gran aceptación entre el público por su bajo precio, sencillez, pero ante todo su versatilidad, pues a un buen salbut se le puede poner prácticamente cualquier guisado”, comentó.
Cuidado especial a los mercados de Mérida
Alfonzo Lozano Poveda, secretario técnico de Mercados del Ayuntamiento de Mérida, explicó que a petición de la alcaldesa Cecilia Patrón Laviada los mercados de Mérida deben ser objeto de un cuidado especial para convertirlos en puntos de reunión y disfrute para las familias, mediante actividades en las que participen los oferentes.
“Es muy interesante como en este mes de septiembre se realiza esta edición de la Feria del Salbut en este mercado tan significativo para el barrio de San Sebastián“.
“Este fin de semana habilitaremos este espacio con mesas y sillas suficientes para recibir a los visitantes durante toda la jornada, incluso se colocarán ventiladores suficientes para hacer más confortable el sitio y así las familias puedan venir a desayunar, comer o cenar unos ricos salbutes”, explicó el funcionario.
San Sebastián es un barrio donde también se llevan al cabo otros eventos similares, por ejemplo, en el parque a finales de octubre tiene lugar la Feria del Mucbipollo. En el rumbo de la Ermita se realiza en noviembre la Feria del Panucho.
Todos estos eventos no solo promueven la tradición gastronómica yucateca, sino que generan espacios de convivencia comunitaria y dan vida a mercados y espacios comunes, aseguró Lozano Poveda.
Artistas, premios y regalos en la Feria del Salbut en San Sebastián
El programa de esta tercera Feria del Salbut incluye la presentación de artistas del barrio que amenizan las jornadas del mercado, así como la participación especial del Ballet Folclórico del Ayuntamiento de Mérida.
Además, habrá premios y regalos para los asistentes y el Circuito de Emprendedores Yucatecos organizará un bazar de plantas y productos orgánicos.
Los organizadores esperan una asistencia de 2,000 a 3,000 visitantes a lo largo de las 12 horas que durará la Feria del Salbut.
Con el patrocinio de una empresa harinera se donarán para el evento 80 kilos de harina de maíz y 50 kilos de harina de trigo, con la que se elaborarán los salbutes que ofrecerán ocho de los locatarios del mercado.
También habrá otras comidas tradicionales
Aunque el tema central de la feria es el salbut, también se ofertarán otros platillos que tradicionalmente se venden en el mercado, como tortas y tacos de lechón y cochinita, raciones de mondongo, tortas de carne asada y panuchos, entre otros.
Durante la feria todos los salbutes se venderán a $18 cada uno, excepto los de mariscos, que estarán a $25 por pieza.
Antes de consumir se sugiere preguntar por las formas de pago, pues si bien todos aceptan efectivo, algunos establecimientos de la feria cuentan con terminales para tarjetas de crédito o débito e incluso se aceptarán transferencias bancarias.— Emanuel Rincón Becerra