La dirigencia de la Cámara Nacional de la Industria Restaurantera y Alimentos Condimentados (Canirac) propuso que la reforma laboral establezca el pago de trabajo por horas, que se reduzca el IVA en este sector económico para que haya mayor consumo y que este sector sea el último en aplicar la jornada de 40 horas a la semana.
En entrevista posterior a la toma de protesta de Israel López García como nuevo presidente de la Canirac Yucatán, el líder nacional Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco dijo que la propuesta que puso en la mesa de diálogo con las autoridades es que en el sector restaurantero no se pague por jornada completa, sino por horas de trabajo.
Esto, argumentó, porque este sector requiere mano de obra los fines de semana, los horarios se extienden en días especiales de alto consumo, y porque el costo de la nómina tendrá un impacto del 33% por la reducción de la jornada de 48 a 40 horas.
Propinas, un excedente al salario
También sostuvo que el 80% de la planta laboral de esta industria acepta el trabajo por la propina que recibe de los clientes y ese dinero es un excedente que su suma a su salario.
Por ello es conveniente que este sector pague por hora de trabajo, refirió, porque tendrán que aumentar la planta productiva debido a las suplencias que tendrán que contratar, sobre todo los fines de semana y los días más concurridos en los negocios.
La otra opción que pusieron en la mesa de diálogo es una rebaja al IVA, que hoy es del 16 por ciento, para que la gente tenga un incentivo para el consumo.
Además, propuso la deducibilidad del 100% en los alimentos en todo el país.
“La jornada laboral sí se reducirá, es un hecho, pero pedimos que sea gradual y que la Canirac sea el último sector que establezca las 40 horas”, explicó.
Rodríguez Pacheco también se opuso a la iniciativa de la presidenta Claudia Sheinbaum y del partido Morena sobre la reforma electoral federal.
Incertidumbre política y jurídica
El dirigente manifestó su desacuerdo porque la medida aumenta la incertidumbre política y jurídica, lo que afecta la inversión de los empresarios nacionales y extranjeros.
“No hay que entrar en otros temas que afecten y reduzcan la inversión”, alegó. “Esta reforma electoral genera incertidumbre, en estos momentos es importante que no tengamos ningún riesgo en la industria”.
Sobre las extorsiones a los restaurantes del país por parte de la delincuencia organizada, el líder nacional dijo que afortunadamente, en un mapeo que realizan entre sus socios son contados los casos de extorsión, principalmente, por la respuesta inmediata de los gobiernos locales cuando se detecta y reporta a la autoridad.
“Vamos bien. No somos como otros sectores que tienen mayor incidencia, como los que se dedican al antro”, explica.
Se le pidió su opinión sobre la nueva estrategia del gobierno federal en materia de seguridad, que al parecer termina con “abrazos, no balazos” que aplicó Andrés Manuel López Obrador en su sexenio.
“Definitivamente, al delincuente hay que tratarlo como tal. No puede haber consideraciones para él, debe recibir todo el peso de la ley”, señaló. “Necesitamos certidumbre en la seguridad pública para que podamos seguir trabajando”.
“Nuestro personal sale en promedio de su trabajo a las dos de la madrugada. Aquí en Yucatán es seguro, pero en otros estados los asaltan en las calles o en el transporte”, refirió.
Como ejemplo del impacto que tiene la inseguridad en las ciudades y entidades, dijo que tras la captura y muerte de “El Mencho” la industria restaurantera de Jalisco se paralizó durante dos días (por los bloqueos, quema de vehículos, enfrentamientos entre delincuentes con las fuerzas militares) y hasta el día de hoy llevan una recuperación del 80% en la reapertura de negocios, pero aún no llegan al 100%.
El líder consideró que la guerra en el Medio Oriente tiene un fuerte impacto económico en México, ya que se endurecen las medidas de ingreso o salida de Estados Unidos y toda la franja fronteriza del norte está restringida, lo que impide que muchas personas pasen a México para comer, ir al médico o comprar.
Esta situación afecta la balanza económica nacional.