MÉRIDA.- Para los expendedores y distribuidores de pescados y mariscos del mercado Lucas de Gálvez las ventas de Cuaresma han ido de regulares a buenas.
Aunque para el Jueves y Viernes Santo se espera un repunte, éstos podrían ser los únicos días buenos de Semana Santa y Pascua ya que, por experiencia, en vacaciones el aforo al mercado baja porque las familias se van de paseo esos días.
Los vendedores de pollo, cerdo y res del mercado de San Benito han tenido ventas de regulares a malas.
Regulares ventas de carne de res, puerco y pollo
Por un lado, proveedores de cárnicos como la res y el cerdo saben la situación económica que está golpeando los bolsillos de la población; venden su producto, pero no como antes, se ven forzados a reducir su abasto para que no se les quede en los refrigeradores.
Por otro lado, los vendedores de pollo enfrentan la competencia que representan los supermercados.
Todos coinciden en que al irse de vacaciones la gente, las ventas van a disminuir. pero si bien las amas de casa no les estarán comprando, sí lo harán restaurantes y cocinas económicas.
Competencia de los supermercados
Manuel Cano, quien encabeza el gremio de descuartizadores y proveedores de aves, reconoce que la Cuaresma golpeó a los vendedores porque, si bien el pollo es una de las proteínas más accesibles, enfrentan la competencia de los supermercados que ofrecen precios atractivos por el volumen que manejan.
“Bajó la venta, no ha sido buena, más que nada porque los supermercados ofrecen producto a menor precio por los grandes volúmenes que desplazan”.
“Podemos mantener precio, pero no podemos bajarlos más, solo nos resta sacar a la venta lo estrictamente necesario para salir en costos”, indica.
Los carniceros coinciden: mantienen precio lo más bajo posible, pero independientemente de eso el poder adquisitivo de los hogares se ha caído y comer carne es algo que se reserva solo para algunos días de la semana.
Ventas de pescados y mariscos en Mérida
Josué Acosta Caamal, con más de 30 años de experiencia en el ramo de pescados y mariscos en el mercado Lucas de Gálvez, comenta que la venta de productos del mar no ha sido del todo buena esta Cuaresma.
No obstante, hay esperanzas de que en Jueves y Viernes Santo se registre un repunte de ventas primero porque son los días más fuertes (semana santa), pero además es quincena.
“Lo que pasa es que hoy las cosas han cambiado mucho, la gente vive con prisa, come lo que sea y como pueda, ya no se dan el tiempo de disfrutar de una comida casera”, dice el entrevistado.
“Agreguemos a esto que ya nuestras abuelitas, las que mantenían viva la tradición de comer pescado en Cuaresma y respetar la vigilia cada vez son menos, se ha vuelto más laxo el precepto, entonces no fijan su atención en comprar pescados o mariscos”.
Períodos de Semana Santa y Pascua
“Semana Santa y Pascua son dos lapsos donde se cae el aforo al mercado porque las familias salen de paseo, se van de la ciudad y entonces si las ventas se nos caen del todo. ¿Qué nos queda? , que el Jueves y Viernes Santo la gente venga a comprar, son los días propicios, hay tiempo, hay dinero y se dan el gusto de comprar para prepararse un buen guisado, ceviche, filete, postas, pan de cazón, etcétera”, señala.
Período / Venta de pescados y mariscos
Este año no ha representado la Cuaresma un repunte para la venta de pescados y mariscos.
Productos
El locatario Josué Acosta Caamal dice que hay pescado para todos los gustos y presupuestos.
Variedades
“Existen variedades rendidoras y ricas a precios razonables (algunas llegan incluso vivas como las tilapias) y por supuesto hay otras más finas y caras, pero si se busca, hay para todos los bolsillos”.
Precios
Los precios prácticamente no se han movido; por ejemplo, el cazón pasó de $90 a $100 el kilo.
Clientela
El entrevistado comenta que en el caso de los pescados y mariscos él tiene por clientes a restaurantes o cocinas económicas que duplican la demanda. “Recomiendo que anticipen sus compras porque Jueves y Viernes Santo llegan muchos compradores”.— Emanuel Rincón Becerra