RABAT (EFE).— La baguette de pan francesa fue incluida ayer en la lista de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad por la Unesco, que de esa manera puso en valor el saber hacer de los tahoneros artesanales y la cultural social en torno a este alimento típicamente galo.
“La Unesco destaca que una práctica alimentaria puede constituir un patrimonio por derecho propio, lo que nos ayuda a ser parte de la sociedad”, afirmó la directora general del organismo, Audrey Azoulay.
“Es importante que estos conocimientos artesanales y prácticas sociales puedan seguir existiendo en el futuro“, añadió Azoulay, quien destacó que el registro de la baguette “va acompañado de medidas de salvaguardia concretas que Francia y los profesionales se comprometen a aplicar”.
La candidatura francesa destaca el proceso de elaboración en cuatro pasos de la barra y recuerda que la cultura de la baguette se generalizó después de la Segunda Guerra Mundial. Ahora es el tipo de pan más popular que se consume en el país durante todo el año.
Ayer también se anunció la inclusión en la lista de la “alheda’a”, expresión polifónica acompañada de gestos e instrumentos con la cual pastores de Arabia Saudita, Emiratos Árabes Unidos y Omán llaman a camellos.
Para conducir a los rebaños a través de los pastos o el desierto, el pastor utiliza un repertorio único de sonidos al que los camellos ya están acostumbrados. Estos sonidos también pueden usarse para una reunión rápida en caso de peligro, como tormentas de arena.
Los pastores entrenan a los camellos para que reconozcan la diferencia entre derecha e izquierda, para que abran la boca cuando se les pide y para que se arrodillen para ser montados.
Otro nuevo patrimonio inmaterial es el toque manual de campanas en España, tradición que pervive gracias a voluntarios y vecinos.
De acuerdo con el expediente de la candidatura presentado por España, el toque manual de campanas marca acontecimientos de la vida diaria, fiestas, funerales, incendios e inundaciones.
Las diferentes formas de las campanas y tipos de sonido reflejan la riqueza de la cultura española.
A la lista se sumó igualmente la Semana Santa de Guatemala, cuyos actos más importantes son las procesiones, veladas, alfombras y altares de flores y frutas, la interpretación de marchas fúnebres y la preparación de especialidades culinarias.