Durante muchos años han prevalecido las dietas bajas en hidratos de carbono, que se basan en la creencia de que comer alimentos como pan blanco, arroz o pasta, que además tienen azúcar, es malo para la cintura.
Hay una creencia popular, de que comer carbohidratos por la noche es peor que hacerlo por la mañana. El argumento es que a primera hora de la mañana tu cuerpo se está preparando para el día y pronto empezará a quemar la glucosa, mientras que por la noche tu cuerpo se está preparando para dormir, así que le tomará más tiempo deshacerse de ese azúcar.
Esa es la teoría, pero ¿de verdad es así? El equipo del programa de televisión de la BBC “Confía en mi, soy médico”, decidió poner esa argumentación a prueba con un experimento en colaboración del doctor Adam Collins, de la Universidad de Surrey, Inglaterra.
“Reclutamos voluntarios con buena salud para estudiar cómo respondían sus cuerpos al consumo de carbohidratos por la mañana y por la tarde”, explicó.
Cuando los investigadores analizaron la sangre de los voluntarios después del período del desayuno con muchos carbohidratos y cenas con pocos, hallaron una media de glucosa en la sangre de 15.9 unidades. Pero cuando hicieron la misma medición tras cinco días de la dieta a la inversa, se encontraron con una sorpresa: la media de glucosa había bajado a 10.4, bastante más baja de lo que se esperaban.
¿Cómo se explica?
Podría ser que lo que importa no es tanto en qué momento consumes los carbohidratos como la duración del período previo de “ayuno” sin los mismos. Si existe un gran hueco desde la última comida rica en hidratos de carbono, tu cuerpo estará más dispuesto y los podrá procesar mejor.
Estudio Extras
Equilibrio
La clave está en mantener un equilibrio; si consumiste muchos carbohidratos por la noche trata de minimizarlos por la mañana.
Adaptación
Después de varios días de desayunos bajos en carbohidratos y cenas ricas en ellos, tu cuerpo puede acostumbrarse a eso: se vuelve mejor en su respuesta ante una pesada carga de hidratos de carbono a última hora del día.