La famosa dieta limita los alimentos sólidos
La notable pérdida de peso de la cantante Adele puso en los ojos del mundo la dieta conocida como sirtfood, la cual se enfoca en el consumo de alimentos que contienen sirtuinas, proteínas que se asocian a un retraso en la oxidación celular (retardan el envejecimiento).
Esta dieta promete una pérdida de peso de varios kilos a la semana, consumiendo en la primera etapa 1,000 calorías diarias, una carga calórica menor que puede resultar peligrosa, pues excluye la mayoría de los alimentos que se encuentran en la guía de alimentación y son imprescindibles para el organismo.
Aunado a que aquellas personas que tiene una rutina de ejercicio fuerte, como pueden ser los atletas o una bailarina que requieren un consumo de unas 3 mil calorías, pueden sufrir al cambiar drásticamente su alimentación a una con poca carga calórica. Por ejemplo, las personas pueden presentarse mareos, falta de energía e irritabilidad, indica la licenciada en Nutrición Ina Beristain Navarrete, presidenta del Colegio Mexicano de Nutriólogos Capítulo Yucatán, quien detalla cómo está integrada la dieta sirtfood y los peligros que puede conllevar el realizarla.
Te puede interesar: Adele perdió más de 60 kilos con la famosa dieta sirtfood
De moda
La especialista considera que más que una dieta se trata de una corriente alimenticia de moda, como ha pasado en otras ocasiones, porque figuras del medio artístico la han realizado y han logrado bajar mucho de peso con ésta.
La dieta sirtfood se basa en el consumo de alimentos con sirtuinas, que son proteínas que se asocian con el envejecimiento, pues acorde con estudios hechos con animales, retrasan la aparición de enfermedades asociadas con la edad.
“Hay varios compuestos que activan las sirtuinas, como el resveratrol, un potente antioxidante presente en el vino”, explica al Diario.
“Las sirtuinas se utilizan como suplemento en el proceso de envejecimiento celular, aunque sus beneficios no están constatados científicamente”.
¿En qué consiste la dieta?
Los nutricionistas británicos Aidan Goggins y Glen Matten son los desarrolladores de la dieta sirtfood, la cual consiste en consumir alimentos que potencian la acción de las sirtuinas, y basan su hipótesis en que las sirtuinas estimulan el metabolismo y ayudan a quemar la grasa.
Sin embargo, advierte, no hay estudios realizados con personas que muestren un aval de seguridad en quienes han llevado esta dieta, ni los resultados a mediano y largo plazos.
Dos etapas
La sirtfood se divide en dos etapas, en la primera hay una restricción calórica muy fuerte, pues no se deben rebasar las 1,000 calorías, de manera que la alimentación se basa en el consumo de jugos de frutas y verduras, y una sola comida al día compuesta por los alimentos que entran en la denominación “sirt”, que son: té verde, chocolate negro (que tengan al menos 85% de cacao), manzanas, cítricos, perejil, cúrcuma, col rizada, arándanos, alcaparras, vino tinto, pavo, pollo y gambas.
Después de cuatro días con el consumo máximo de 1,000 calorías, se puede pasar a 1,500 pero consumiendo los mismos alimentos solo agregando proteína, que puede encontrarse en el pollo, por ejemplo.
En la segunda fase —considerada de mantenimiento— se puede aumentar la cantidad de calorías, pero únicamente consumiendo los alimentos de la lista.
Consecuencias de la dieta
La nutrióloga certificada y educadora en diabetes resalta que la sirtfood puede ser peligrosa por la exagerada restricción calórica y la ausencia de alimentos sólidos, en su mayoría necesarios para el funcionamiento adecuado del cuerpo, pues excluye la mayoría de los alimentos que son parte de las guías de alimentación que son imprescindibles para el organismo como las leguminosas, los lácteos y los cereales.
También quienes llevan esta dieta pueden sufrir de malestares físicos como mareos, falta de energía e irritabilidad.
Ansiedad
Aunado a ello, llevar una dieta con tanta restricción calórica y de alimentos puede ocasionar que la persona al volver a consumir los alimentos prohibidos lo haga de manera exagerada, pues suele registrarse ansiedad, y la pérdida masiva de peso en un tiempo muy corto puede ocasionar un descontrol metabólico, una descompensación, por lo que el cuerpo queda ávido de sustancias que no le fueron suministradas por un tiempo.
Ina Beristain Navarrete resalta que la mejor manera de bajar de peso es con el apoyo de un nutriólogo certificado que pueda acompañar a la persona en el proceso de una pérdida de peso saludable, no con dietas que prometen milagros y pueden causar muchos peligros y desbalances metabólicos en el organismo.— Iris Margarita Ceballos Alvarado
Propiedades
Los investigadores señalan que las sirtuinas protegen las células del cuerpo de la muerte cuando están bajo estrés y se cree que regulan la inflamación, el metabolismo y el proceso de envejecimiento. De acuerdo con Good Food de la BBC Mundo, también se considera que las sirtuinas influyen en la capacidad del cuerpo para quemar grasa y aumentar el metabolismo, lo que resulta en una pérdida de peso de 3.1 kilos por semana y, al mismo tiempo, se mantiene el músculo.