La mandarina es uno de los frutos icónicos en Yucatán y todo México durante esta temporada de otoño y, sobre todo, en Hanal Pixán y día de muertos, pues usualmente es utilizada para las ofrendas, así como en desayunos ligeros y para obtener sus beneficios cuando la temporada de frío comienza.
Por eso, aquí te contamos un poco sobre la historia de la mandarina así como los beneficios y propiedades que brinda a nuestro cuerpo.
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¿Cuándo inicia la temporada de mandarina en Yucatán? Historia y datos curiosos
La temporada de mandarina en Yucatán comienza en octubre y termina en marzo. Para escoger las mandarinas más jugosas, se debe considerar su peso en relación con su tamaño. La mejor señal de calidad no es el aspecto de su cáscara, sino su olor, que es más intenso cuanto más madura está la fruta.
En México se cosechan varios tipos de mandarinas, entre los que se encuentran:
- Clementina: la más suave y dulce
- Dancy: con un toque más ácido e intenso
- Oro Valle: suele ser sin semilla
- Satsuma: fácil de pelar y con sabor suave
De acuerdo con la Secretaría de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER) se cree que el origen de la mandarina es asiático. Especialmente, se refiere al suroeste de la Antigua China, de donde se cree que recibe el nombre que todos conocemos, dado el color de la vestimenta de los mandarines, los gobernantes de aquel entonces.
Cabe señalar que “el cultivo se extendió por todo el sureste asiático, y en el siglo X, ya se cultivaba en el Japón”.
Explica, además que la mandarina llegó a Europa gracias al inglés Abraham Hume quien importó de China dos variedades de mandarino. Se cree que el conquistador español Bernal Díaz del Castillo introdujo esta fruta en México en el año 1518 por Tonalá, Veracruz, de acuerdo con la Procuraduría Federal del Consumidor (PROFECO).
La página del Gobierno de México explica que en el país se siembran, al menos desde 2020, 21 mil 675 hectáreas de mandarina en 19 estados, lo que da como resultado una producción de 300 mil 065 toneladas de mandarina, teniendo como principales estados productores a Veracruz, Puebla y Nuevo León.
Estos son los beneficios de la mandarina
Refuerza el sistema inmunológico: De acuerdo con El Poder del Consumidor, la mandarina contiene menos vitamina C que la naranja, sin embargo sigue teniendo beneficios que pueden contribuir a la buena salud del cuerpo y el sistema inmunológico.
Beneficia el aparato respiratorio: Gracias también a sus niveles de esta vitamina son suficientes para brindar antioxidantes necesarios para promover la recuperación de los tejidos como la piel, o el cuidado del aparato respiratorio.
Ideal para el embarazo: Gracias a la vitamina C, es posible mejorar la absorción del hierro en el cuerpo, que, en conjunto con una buena alimentación, fortalece el cuerpo de la gestante como del producto.
Reduce el colesterol: Si bien esta propiedad de la mandarina se encuentra en su cáscara, no deja de ser útil, ya que es donde se concentran altas cantidades de flavonas polimetoxilatados, una sustancia que, de acuerdo con un estudio publicado en el Journal of Agricultural and Food Chemistry:
“ayudan a metabolizar mejor las grasas y triglicéridos depositados en el hígado”. Puedes aprovechar las propiedades de la cáscara de mandarina en una infusión, acompañada de algunos gajos de la fruta.
Mejora la salud gastrointestinal: De acuerdo con un estudio realizado por el Instituto de Química Orgánica de Bulgaria, la cáscara de la mandarina podría contribuir positivamente a la salud gastrointestinal ya que contiene altos niveles de pectina, fibra dietética soluble que ayuda con los problemas intestinales y a conseguir la sensación de saciedad.
Si bien la mandarina puede contener grandes beneficios para la salud, es importante que empates su consumo con una alimentación balanceada, ejercicio físico, buenas horas de sueño y una rutina saludable y personalizada que solo un especialista médico o nutrición puede recomendarte, por eso sugerimos la atención nutriológica antes de realizar cambios importantes en tu dieta.
¿Cómo hacer “xec” en Yucatán para Hanal Pixán?
Aquí te dejamos la receta tradicional del famoso “xec”, un platillo típico en Yucatán que se realiza para Hanal Pixán o Día de Muertos. La palabra “xec” tiene varios significados en el estado de Yucatán.
En maya, “xec” significa “revuelto” o “revoltijo”, sin embargo, a nivel gastronómico, es esta “ensalada de frutas” que se elabora específicamente para Hanal Pixán, siendo parte de la ofrenda o altar que se le pone a las ánimas que vienen a visitarnos.
Ingredientes del “xec”:
- Un tazón o jícara
- Jícamas
- Mandarinas
- Chinas (naranjas dulces)
- Toronjas
- Sal (al gusto)
- Naranja agria o limón
- Chile picante en polvo (al gusto)
Modo de preparación
Primero es importante mencionar todos los ingredientes, particularmente las frutas, deben de lavarse y desinfectarse previamente.
Ya con todos los elementos previamente lavados y desinfectados, se procede a quitarle las cáscaras a las jícamas, naranjas, mandarinas y toronjas.
A excepción de las toronjas, a las que se les arranca la pulpa para comer ya que la cáscara (o bagazo) es amarga, las demás frutas son cortadas en cuadritos. Posteriormente, todo se vacían en el tazón o jícara.
Una vez en el recipiente, se les pone la sal (al gusto), el chile en polvo picante (la cantidad que tu quieras) y se le exprime la naranja agria o limón, cualquiera que te guste más.
Para finalizar se mezcla hasta que todos los elementos queden bien integrados, que es precisamente lo que significa la palabra maya “xec“, revuelto.
