PETO.— Estudiantes de la carrera de Gastronomía del segundo cuatrimestre de la Universidad Tecnológica del Mayab realizaron diversos platillos teniendo como ingrediente principal el pescado.
Prepararon la proteína en diversas especialidades: al pastor, al ajillo y a la talla, así como caldo de pescado, tiradito con leche de tigre de chile machito y jengibre.
Lo anterior forma parte de la asignatura de Bases Culinarias II y los responsables de la actividad fueron los chefs Jhonny Zúñiga, David Pech y Amanda Tamayo.
Esta última informó que la actividad se realizó para reforzar los temas de la Unidad II y al mismo tiempo proporcionarles alternativas a los alumnos para la preparación de platillos con diferentes cortes y su manipulación, así como la aplicación de diferentes técnicas de cocción para cada platillo.
Durante la actividad, estuvo como invitado el chef Ricardo Antonio Castillo Poot, quién impartió el taller de muestra del despiece y cortes del pescado.— MIGUEL ÁNGEL MOO GÓNGORA