TIZIMIN.— La alta demanda que registró el carnero asado en la pasada feria patronal del mes de enero, refleja sus primeros efectos en el segundo mes del año cuando a los que se dedican a la venta de este platillo ya tradicional de los fines de semana se les dificulta encontrar los animales para sacrificar.
En la pasada edición de la expoferia, el dirigente de los productores ovinos Gustavo Quintal Tapia advirtió de este efecto e insistió en la necesidad de que el gobierno reactive el programa de repoblamiento del hato con subsidios que les permita adquirir vientres.
El dirigente recordó que desde hace aproximadamente 5 años dejaron de tener subsidios para vientres y en la pasada edición de la expo feria, el apoyo fue únicamente para sementales, lo que han aprovechado los productores, pero falta hacer algo para tener hembras para reproducirlos.
Lo anticipado, ahora es una realidad, varios puntos de venta han cerrado, otros tratan de cumplirles a sus clientes cuando menos los domingos, cuando anteriormente laboraban hasta los sábados.
Subiría el precio del carnero por escasez
En las redes sociales son pocas las personas que ofrecen animales listos para sacrificar, y aunque se mantiene el precio de alrededor de 70 pesos kilogramo en pie, no descartan que por la demanda pueda alcanzar hasta los 75 pesos en las próximas semanas.
Según los criadores de carneros, esta temporada es donde adquieren destetes a los que alimentan para tenerlos listos para el siguiente fin de año cuando el carnero asado forma parte del platillo típico local.
Hay que mencionar que esta época es cuando también se reduce aún más la cantidad de vientres en los hatos, pues por la sequía, los productores venden vientres para sacrificio para solventar los gastos que les genera comprar alimento para la crianza.— ISAURO CHI DÍAZ