TIZIMÍN.— A dos semanas del inicio de las celebraciones de Fieles Difuntos, comerciantes, panaderos y tamaleras de la ciudad ya se preparan para una de las temporadas de mayor tradición, con una amplia variedad de productos para los altares dedicados a los pixanes y precios que superan a los del año pasado.
Las velas de parafina y de cera en distintos colores y aromas, hojas de plátano, espelón, dulces tradicionales, floreros de mármol y flores artificiales destacan entre los artículos que buscan las familias para preparar sus altares.
Mientras, las panaderías ya ofrecen pan de muerto con nuevas presentaciones y rellenos.
En el mercado provisional todavía son pocas las locatarias que exhiben los productos de temporada, pues están en espera de que la próxima semana aumente la presencia de estos artículos, cuando las vendedoras comiencen a ocupar y vestir sus puestos y mesetas en los espacios del mercado recién remodelado.
Insumos al alza
Por ahora, algunos ingredientes indispensables para la preparación de los tradicionales tamales y mucbilpollos ya registran precios más elevados en comparación con el año pasado.
Uno de los casos es el espelón, cuya bolsa de medio kilo se vende en 50 pesos, cuando el año anterior costaba entre 25 y 30 pesos. El paquete de hojas de plátano también aumentó, pues pasó de 20 a 30 pesos.
Las velas se ofrecen entre 15 y 20 pesos, dependiendo del color, aroma y material.
Sabor y tradición
En las panaderías, el pan de muerto ya figura entre los productos más solicitados. A diferencia de años anteriores, cuando predominaban las presentaciones rellenas de cajeta y queso de bola, ahora los consumidores encuentran una mayor variedad de sabores, tamaños y rellenos.
Los panes sencillos y tradicionales se venden a 10 y 12 pesos, pero si tienen relleno están entre 15 y 60 pesos, según los ingredientes y la presentación elegida.
Las tamaleras de la localidad tampoco se quedan atrás, pues algunas ya abrieron sus agendas para recibir encargos de los tradicionales pibes, uno de los platillos más representativos.
Precios del pib
Los precios varían de acuerdo con el tamaño y la preparación, con opciones que van desde los 250 pesos hasta los 800 o incluso 1,000 pesos.
Los tamales horneados, de espelón y colados de pollo o especias esta vez se elevaron, pues de 20 pesos pasaron a 30 e incluso 50 pesos cada pieza.— WENDY UCÁN CHAN