VALLADOLID.— Con la elaboración del chachacuá, alumnos, padres de familia y docentes del Telebachillerato Comunitario de Tahmuy participaron en una actividad alusiva al Hanal Pixán, con el propósito de preservar y transmitir las tradiciones gastronómicas de Yucatán.
La actividad se realizó con motivo de las celebraciones dedicadas a los difuntos y fue organizada por el plantel educativo.
Los alumnos de quinto semestre estuvieron a cargo de dirigir los trabajos, en los que también participaron padres de familia junto con sus hijos.
Durante la jornada se destacó el valor del chachacuá, cuyo nombre original en maya es chachak waaj. Se trata de un tamal tradicional del oriente de Yucatán, particularmente de la región de Valladolid. Su nombre hace referencia al color rojo de la masa, que se obtiene mediante el uso de achiote.
Este alimento se prepara con masa de maíz, manteca de cerdo, achiote y relleno de carne de pollo o cerdo, tomate, epazote y huevo sancochado.
También lleva k’óol, una preparación de caldo espesado con masa, y se envuelve en hojas de plátano para su cocción, tradicionalmente en horno subterráneo.
Como parte de las celebraciones del Hanal Pixán, el chachacuá también se coloca en los altares junto con otros alimentos tradicionales, como el mucbipollo o pib.
En algunas comunidades del oriente del estado se conserva la creencia de que las ánimas permanecen de visita hasta el 30 de noviembre, por lo que este alimento forma parte de las ofrendas que las familias preparan para recibirlas.— José Candelario Pech Ku