Claudia Albertina Ruiz Sántiz, de origen tzotzil y nacida en San Juan Chamula, Chiapas, es una famosa chef considerada entre las 50 mejores del mundo en 2021, pero ahora se enfrenta a difícil decisión de cerrar su restaurante por la alta criminalidad en México.
La violencia encarnizada que azota a viaras ciudades del país alcanzó a Chiapas, estado donde el Cártel Jalisco Nueva Generación (CJNG) libra una sanguinaria batalla contra el Cártel de Sinaloa, ante la colusión o incapacidad de las autoridades.
La chef Claudia Ruiz fue reconocida en el 2021 en la prestigiosa lista The World’s 50 Best como joven promesa en la gastronomía internacional.
En el mismo año, la revista Forbes la consideró entre las 100 mujeres más poderosas de México y es parte de Slow Food, un movimiento internacional que se contrapone a la estandarización del gusto en la gastronomía.
Y la fama de la chef llegó a las pantallas, pues Netflix la invitó a participar en la serie Iron chef: México, cuyo primer epidosdio lanzó en septiembre de 2022.
No obstante, tras siete años de cumplir su sueños, el tener su propio restaurante que ofrece comida tradicional con productos de temporada, el 1 de abril de 2024 la famosa chef cerrará las puertas de su restaurante por el crimen en México, ya este 31 de marzo es el último día que brindará servicio en él.
¿Cuál es el restaurante de la famosa chef?
El restaurante se llama Claudia Sántiz Restaurante y se ubica en San Cristóbal de las Casas, Chiapas, que ahora se derrumba por la presencia de grupos criminales en Chiapas, que causaron la cancelación de reservaciones en la última semana de marzo, en periodo vacacional de Semana Santa.
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“Lastimosamente el estado está atravesando un mal momento, el turismo ha bajado, no hemos podido levantarnos.
“Ya no podemos sostener el restaurante, en la semana empezaron a cancelar las reservaciones, nuestro espacio va dirigido al turismo nacional y extranjero”.
Guerra criminal ahoga a Chiapas
El día que se descarriló el Tren Maya, lunes 25 de marzo cuando iniciaron oficialmente las vacaciones de Semana Santa, en Chiapas ocurrió un enfrentamiento entre grupos criminales en el tramo carretero Tuxtla Gutiérrez-Ocozocoautla, en las imágenes se ven camionetas en llamas y calcinadas, los videos se hicieron virales en redes sociales, y provocó que los turistas cancelaran su visita.
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Sin embargo, los retos que pasó al operar el lugar, la chef explica que fueron varios, pero tres de ellos son: el ser mujer, ser indígena y joven.
Al dar a conocer el espacio a los lugares que ofrecían al turismo, explica que, cuando decía quién era la dueña, preferían no hacer ningún trato, por lo que también pasa por discriminación y racismo.
La chef dijo que aunque enfrentó la pandemia por Covid-19, pero la crisis de criminalidad, violencia e inseguridad que vive Chiapas rebasa todas las dificultades anteriores.
Famosa chef cierra restaurante por el crimen en México
Así, la chef Claudia Ruiz Sántiz confirma que cierra su restaurante por el crimen en México y que intentará brindar servicio a puerta cerrada mediante reservas programadas.
“Nos está yendo terrible, este proyecto lo inicié sola, se me dificulta sostener el espacio, quien decida visitarnos será a puerta cerrada mediante reservación”, dice.
A pesar de tener un proyecto consolidado, este fin de semana, será el último que mantendrá abierto el lugar, también con el concepto de experiencias que ofrece como: del mercado a tu mesa, del huerto a tu mesa, del maíz y el pozol y menús degustación.