Hola, queridos lectores. Me encuentro en uno de los países con mayor trayectoria de vinos en Sudamérica y con más historia, los vinos que aquí se beben son sencillamente maravillosos.
Estoy disfrutando de las virtudes de los vinos y tal cual se deben de beber. Nos vamos de la mano con un clásico proveniente de Argentina y que se aloja en el corazón de cada mexicano que tiene el placer de vivir ese primer encuentro, esa comunión por la que, apenas se hace contacto con los labios, se sienten los sabores a la tierra y lo primero que te pide el cerebro es un corte con algo de grasita, algo a la parrilla, además de un color intenso, con aromas de ciruela y frambuesa.
Me refiero al vino tinto malbec, con características organolépticas únicas en su género; es un vino de cuerpo medio a intenso, con una muy equilibrada acidez, con algunos recuerdos de aromas afrutados, un ataque o entrada dulce en boca, por los taninos, que se aprecia desde el primer momento.
Estoy en el valle de Uco, en la provincia de Mendoza, donde tengo el honor de participar en eventos relacionados con el vino.
Sabor único
A los malbec, además de tener un excelente color, se les suman notas muy intensas de mora y minerales que recuerdan a grafito o gis.
La acidez de los vinos es algo marcada, sin embargo en las zonas templadas, como el estado de Río Negro, abundan las notas de ciruela y violetas, con algunos toques de menta o eucalipto.
El vino malbec en zonas más cálidas se comporta con notas de pimienta blanca, romero y tomillo; es ideal para carnes a la parrilla, quesos duros y algunas pastas con salsa de tomate, pues el tomate aporta alcalinidad, y equilibra la acidez del vino. La frescura del Malbec lo convierte además en complemento de muchos platillos del mundo, por esa versatilidad de aromas y sabores en cada botella.
Actualmente la República Argentina es el principal productor de malbec del mundo, con 38,486 hectáreas plantadas, le sigue Francia con 5,300 hectáreas, luego se encuentran Italia, España, Sudáfrica, Nueva Zelanda y Estados Unidos.
En México
En México solo tenemos 40 hectáreas de puro malbec.
La plantación de malbec en Argentina es mayoritaria en el estado o provincia de Mendoza y en orden de importancia las provincias de San Juan, Neuquén, Río Negro, Salta y la provincia de La Rioja (no confundir con Rioja, denominación de vinos de España). El malbec también tiene un sistema DOC (denominación de origen controlada), por el cual se protege el nombre y obliga a los productores a mantener un alto nivel de calidad en los vinos. La zona Malbec Luján de Cuyo es la primera denominación de origen de América.
Así que, estimados lectores, cuando en la etiqueta de vino malbec encuentren la palabra DOC, no lo duden y disfruten de la calidad de un excelente vino como éste.
Muchas gracias a todos los que me envían sus comentarios o dudas a la dirección de correos maestrodevinos@hotmail.com y vamos a seguir disfrutando de este clima en la Península de Yucatán. Salud y hasta la semana que viene.