Desde las tradicionales con o sin higos hasta las rellenas con queso crema e incluso con jamón y queso, hay roscas de reyes para todos los gustos y presupuestos.
También se puede preparar en casa este pan, cuya receta comparte Fabián Enrique Heredia Chan, quien desde hace 10 años tiene el oficio de panadero.
Entre los ingredientes que se requieren están levadura fresca, harina, azúcar, huevos, zumo y ralladura de naranja, mantequilla a temperatura ambiente, azúcar glass, leche, una pizca de sal, manteca e higos y/o cerezas al gusto.
“Se moja con leche un kilo de harina, se agrega el jugo de tres naranjas que se rallan previamente y se amasa hasta que se tenga la consistencia de masa”, explica Heredia Chan.
“Las roscas se hacen en dos tamaños, mediana y grande. Para la grande se utiliza 1.2 kilos de masa y para la chica, medio kilo. La masa se estira, se tornea y se le colocan tres muñecos a la chica y seis a la grande”, añade.
“También se le puede poner algún relleno al gusto, como jamón y queso, queso crema…, lo que sea, y se cierra dándole la forma de rosca”, continúa. “Se deja reposar entre media hora y una hora, y una vez que se infle se le añaden tiras de pasta de guayaba y azúcar y se mete al horno de 15 a 20 minutos”.
“Después de sacarla del horno se le agrega azúcar glass salteada”.
Precio de la rosca de reyes
Heredia Chan reveló que el año pasado en la panadería donde trabaja elaboraron alrededor de 1,500 roscas de diversos tamaños en tan solo tres días. Según dijo, este año los precios de venta oscilarán entre los 400 y 450 pesos, en el caso de las roscas grandes; de 300 a 350 pesos, las medianas, y de 200 a 250 pesos las de tamaño pequeño.
Los precios son mayores a los del año pasado, debido al alza de los insumos que se utilizan para la elaboración de las roscas.
El entrevistado indicó que la rosca de reyes hecha de manera artesanal, como se hace en las panaderías tradicionales, tiene un toque personalizado en cuanto al sabor y la calidad del pan.
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¿Qué significa la Rosca de Reyes?