ROMA (EFE).— El pastelero italiano que inventó la receta del tiramisú tal y como se conoce en la actualidad, Roberto Linguanotto, falleció a los 81 años de edad tras una larga enfermedad.
Linguanotto, quien murió anteayer, creó la famosa receta del tiramisú mientras trabajaba en el restaurante “Le Beccherie” en la localidad italiana de Treviso, en la región del Véneto (noreste), donde nació.
Según prensa italiana, se inspiró en un dulce local, el clásico “zabaione” (ponche de huevo), y reinventó el postre con una receta a base de café, galletas, yemas de huevo y queso mascarpone.
De acuerdo con medios, inicialmente se llamó “Tiramesú” porque se servía a clientes de un prostíbulo cercano con esta denominación, y más tarde pasó a llamarse tiramisú, como se conoce hoy en día.
El postre se popularizó por todo el mundo y se crearon diferentes versiones de este dulce, pero en “Le Beccherie” de Treviso se sigue preparando la receta original con su forma circular.
Linguanotto “marcó un cambio en la pastelería. El tiramisú hoy es una excelencia culinaria reconocida en todo el mundo”, dijo Luca Zaia, presidente de la región del Véneto, quien alabó al pastelero “por redescubrir y relanzar el tiramisú”.