MÉRIDA.- El sandwichón es un popular platillo en las fiestas que se realizan en Yucatán. Así, uno de los principales temores previos a la Navidad es que escasee el pan para elaborarlo, como ocurrió en 2022 cuando el rumor del desabasto circuló en redes sociales.
En el centro de Mérida los paquetes de hogaza para elaborar el ya mencionado alimento o los también populares “arrolladitos” de paté se consigue entre 40 y 48 pesos. El paquete incluye siete capas de pan, que en su conjunto pesan de 380 a 390 gramos, según donde se adquiera.
Sobre el abasto previo a la Nochebuena, las panaderías ofrecen que habrá suficiente, aunque ya no aceptan encargos; por lo que quienes quieran conseguirlo deberán acudir desde temprana hora.
Por ejemplo, en una panadería de la calle 62 entre 65 y 67, popular también por sus roscas envinadas, la dependienta informó que la venta del pan para sandwichón comenzará el lunes 23 de diciembre hasta agotar existencias. “Puede ser que a las nueve o 10 de la mañana ya no haya”, dice la mujer.
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¿Cuánto cuesta el pan para sandwichón?
“Ya no estamos aceptando pedidos, ahora la gente tiene que venir”, agrega. Sin embargo, en dicho lugar, ayer por la noche había un anaquel lleno con este pan, 136 paquetes estibados en filas de ocho. Cada pieza, en 48 pesos. El año pasado estuvo en 45.
A la vuelta, en otra conocida panadería ubicada en la calle 60 entre 65 y 67, tampoco están aceptando pedidos. Sin embargo, la encargada reitera que no es necesario. “A partir de mañana (por hoy) a eso vamos a estar dedicados. Todo el día vamos estar sacando de ese pan. No se gasta. Me han dicho que en otros panaderías les dijeron que vayan temprano, aquí no”.
En el caso del lunes, la mujer recomienda llegar después de las 11 de la mañana. “A las 12 seguro ya está el pan”, dice. Ahí, el paquete está en 40 pesos. Anoche habían alrededor de 10 piezas disponibles.
En el “market place” de Facebook también hay quienes ofertan el pan para sandwichón. “40 pesos con orilla y 45, sin orilla”, informa quien responde el mensaje.
¿Cuánto cuesta un sandwichón ya preparado?
Para quienes prefieren comprar el sandwichón ya preparado, en redes sociales se consiguen desde 180 hasta 400 pesos, dependiendo del relleno, siendo más caros los que incluyen queso crema, nuez o pollo en escabeche.
La mayoría son de seis panes y cinco rellenos, entre los que también puede incluirse mermelada, paté de queso o de carne, jamones y puré de papa, ensalada o chícharos, entre otros. Hay quienes usan las siete piezas de pan que trae el paquete.
El llamado sandwichón tradicional, cubierto con paté de queso amarillo y decorado con pimientos, está entre 180 y 270 pesos entre los anuncios publicados en el “market place” de Facebook. En ese sitio el “sandwichón blanco“, con cubierta de queso crema, nuez y cerezas, se encuentra entre 230 y 400 pesos.
¿Qué tiene de particular el pan de sandwichón?
Quienes vienen de otras ciudades podrían no estar familiarizados con la particularidad del pan, ya que básicamente es el mismo que se utiliza para elaborar sándwiches. Sin embargo, el corte de la barra de pan es transversal, por lo que solo contiene siete piezas largas sin orillas.
Se atribuye su creación al panadero Petronilo Vázquez Madera, quien tuvo la panadería La Reina, que cerró sus puertas en 2012. Es abuelo del propietario de “El retorno”, donde en algunas sucursales suelen hacerse largas filas para conseguir el pan.
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