MÉRIDA.- La Federación Turística y Gastronómica de Yucatán (Fedetur) anunció una gran gira de promoción cultural y culinaria que recorrerá diversas ciudades de Portugal y España del 12 de septiembre al 4 de octubre de 2025.
El objetivo es posicionar a Yucatán como destino de clase mundial en turismo gastronómico, señala la Fedetur, organismo de reciente creación.
La agenda abarca eventos culinarios, clases magistrales, intercambios académicos y una cena oficial en la Embajada de México en Lisboa.
Llevarán a Europa la cochinita pibil enterrada
Por primera vez en Europa se llevará a cabo una tradicional cochinita pibil enterrada, preparada con todos los protocolos culturales y de seguridad que requiere la región.
“Queremos mostrar que cada rincón de Yucatán tiene un sabor que contar, una historia que ofrecer y una experiencia que enamora”, expresó Frank Sosa Candila, presidente de la Fedetur.
Comentó que esa federación se formó recientemente y agrupa a empresarios del sector turístico, restauranteros, cocineros tradicionales y promotores culturales con la misión de impulsar el turismo comunitario y gastronómico en los municipios del interior del Estado, bajo una visión moderna y colaborativa.
Entre sus integrantes se encuentran el chef José Luis Alcocer Rodríguez, conocido como el Príncipe Maya, quien también es empresario yucateco radicado en Costa Rica; Sergio Molina Cruz, aprendiz de cocina tradicional, y Kevin Medina González, estudiante de la Escuela Profesional del Alto Douro en Portugal; el chef Eduard Vidal y Valentina Cabrera, vocera.
Nuevos talentos de la cocina yucateca
En la presentación también participó Bellita, cocinera tradicional del municipio de Maxcanú, reconocida por su papel en la formación de los nuevos talentos que llevarán la cocina yucateca al extranjero.
Emblema de la gira será la preparación de la auténtica cochinita pibil enterrada en el recinto de la Embajada de México en Lisboa, el próximo 26 de septiembre.
El evento contará con todos los permisos locales, pues la práctica de fuego abierto en la Unión Europea está sujeta a estrictas regulaciones debido al riesgo de incendios forestales.
“No solo vamos a cavar un hoyo, vamos a hacer el ritual completo, piedras calientes, hoja de plátano, el sellado con tierra, la cruz, el respeto a los ancestros… todo como debe ser”, explicó emocionado el Príncipe Maya al referirse al significado cultural del acto.
Cochinita pibil y sabores mayas llegan a Lisboa, Oporto y Madrid
La cena de esa noche será un evento cerrado para 35 invitados especiales —entre empresarios, diplomáticos y medios de comunicación— y fungirá como antesala de la celebración del Mes Patrio en territorio portugués.
El recorrido abarcará ciudades clave como Lisboa, Oporto, Coímbra, Mérida en Extremadura y Madrid, entre otras.
En cada parada se organizarán masterclasses en escuelas de gastronomía, encuentros con turoperadores europeos y festivales de comida.
Entre ellos destaca “Las Chuladas de Mérida”, que se realizará el 29 de septiembre en Mérida, España, en colaboración con la Asociación de Mexicanos en Extremadura.
Intercambio estudiantil entre Yucatán y Portugal
La gira tendrá además un componente académico que contempla intercambios de estudiantes entre Yucatán y Portugal. Kevin Medina González es uno de los primeros beneficiarios de estas becas y actualmente cursa estudios en el Alto Douro.
Este año se entregaron nueve apoyos adicionales y se prevé ampliar a diez más en 2026.
“Vamos a recibir también estudiantes portugueses en Yucatán para que aprendan de nuestra cocina tradicional y vivan nuestra cultura en carne propia”, señaló Valentina Cabrera.
Queso relleno, relleno negro, brazo de reina, escabeche…
Durante el recorrido se prepararán otros platillos emblemáticos, además de la cochinita, como queso relleno, relleno negro, brazo de reina, escabeche oriental, pan de cazón, tzic de venado y tamales torteados a mano.
Cada receta será presentada como una obra cultural viva, con explicaciones de sus ingredientes, historia y técnica ancestral, e incluso habrá moliendas en vivo para que el público europeo conozca de primera mano el origen de los sabores que distinguen a Yucatán.
Cocina yucateca en busca de conquistar Europa
La Fedetur comparte su compromiso de abrir el camino en la promoción del turismo yucateco en Europa, y también busca sentar las bases para una internacionalización sostenible y auténtica de la cocina tradicional maya.
“Más que un viaje de sabores, esta gira se perfila como un acto de diplomacia cultural, educación y orgullo regional”, se subrayó.
En el evento se agradeció el apoyo del Ayuntamiento de Mérida.
“Yucatán está listo para conquistar Europa, un platillo a la vez”, concluyeron los miembros de Fedetur.