Yucatán encabeza los casos de obesidad en la Península, con 11,601 registros durante los primeros seis meses de 2026. Esta cifra representa un aumento del 15.4%, de acuerdo con datos proporcionados por la Secretaría de Salud federal.
El incremento no necesariamente tendría su origen en la alimentación tradicional yucateca. Para la nutrióloga María José Barrera Basto, especialista como educadora en diabetes y en proceso de especialización en problemas hormonales femeninos, el fenómeno es multifactorial y está relacionado con distintos cambios en el estilo de vida.
Una alimentación completa, según expone la especialista, debe incluir los diferentes grupos de alimentos.
De acuerdo con el actualizado “Plato del Buen Comer”, estos son frutas y verduras, cereales o carbohidratos, leguminosas, proteínas y grasas saludables.
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Preparar salsas caseras con tomates frescos en lugar de versiones enlatadas o procesadas reduce sustancialmente la ingesta de sodio y conservadores 
El balance que propone el “Plato del Bien Comer” es clave para la salud: combinar frutas y verduras frescas (izquierda) con granos enteros como el maíz (arriba) y porciones moderadas de carnes rojas (abajo) garantiza los nutrientes esenciales para el organismo 
El consumo diario de frutas frescas aporta vitaminas, fibra y antioxidantes esenciales para fortalecer el sistema inmunológico. Priorizar estos alimentos es un paso fundamental para prevenir la obesidad
Cantidades de alimentos que se deben consumir
La proporción tomada como referencia abarca 50% de frutas y verduras, 22% de cereales, 15% de leguminosas, 8% de proteínas y 5% de grasas saludables.
La cantidad de proteína, aclara la nutrióloga, puede variar según los hábitos del paciente y la fuente de la que se obtenga.
Asimismo, detalla que la comida yucateca tradicional o de la milpa no representa el problema central, pues incluye los grupos necesarios para una alimentación completa.
El tomate y la calabaza corresponden a las verduras; el maíz, a los cereales; el frijol, a las leguminosas; el huevo, a las proteínas, y la pepita de calabaza, a las grasas saludables.
Hábitos alimenticios adquiridos de otros lugares
La base de la alimentación regional es saludable. Sin embargo, el problema deriva de la incorporación de alimentos y hábitos provenientes de otros lugares.
La alimentación foránea influye directamente, precisa la especialista, al señalar que en la entidad, particularmente en Mérida, existe una mayor presencia de productos ultraprocesados y cadenas de comida rápida.
A este panorama se suman las transformaciones en las dinámicas familiares y las costumbres transmitidas entre generaciones.
Las formas de cocinar suelen aprenderse en el entorno familiar y reproducirse posteriormente en el hogar propio. Asimismo, en las reuniones familiares resulta común la presencia de grandes cantidades de comida y bebidas azucaradas.
Las festividades, factor para comer mal
Las festividades son momentos donde esta dinámica se acentúa. En fechas como el 15 de septiembre, Día de Muertos, las posadas, Navidad y Año Nuevo los festejos incluyen platillos abundantes cuyo consumo se prolonga por varios días.
La rutina laboral figura como otro factor determinante identificado por la profesional.
Rutina y cansancio
Muchas personas pasan entre 10 y 12 horas fuera del hogar por sus jornadas de trabajo y los tiempos de traslado. Quien entra a laborar a las 7 de la mañana sale de su vivienda desde las 5, mientras que alguien que concluye a las 5 de la tarde retorna cerca de las 7 de la noche.
Esta dinámica dificulta la organización requerida para mantener hábitos nutricionales adecuados.
La falta de descanso ejemplifica este problema: una persona con pocas horas de sueño despierta sin energía y, ante la prisa, opta por no preparar desayuno y adquirir en el camino galletas o refrescos.
Ese primer cambio repercute de manera directa en las demás comidas del día, formando una cadena de factores interrelacionados.
Entorno familiar, factor importante en la alimentación
El entorno familiar también ejerce un papel determinante en el seguimiento de un plan alimentario.
Algunos pacientes intentan modificar sus hábitos mientras sus parejas mantienen dietas distintas. Las invitaciones constantes a consumir productos no recomendados dificultan el proceso, por lo cual se aconseja que ambos integrantes participen en el cambio.
Enfoque integral hoy
Los pacientes deben priorizar su proceso y, de considerarlo necesario, compartirlo únicamente con personas de confianza para evitar presiones o prejuicios.
La labor de la nutrición en la actualidad, subraya María José Barrera Basto, no debe centrarse únicamente en la pérdida de peso. El objetivo principal reside en procurar y cuidar la salud integral.
El enfoque profesional se orienta a mejorar los hábitos de alimentación y la evolución de los indicadores de salud, donde la pérdida de peso ocurre como consecuencia lógica y no como único fin.
Alimentación / Claves sin complicaciones
Claves prácticas para mejorar la alimentación diaria sin complicaciones extremas.
Adaptación
Los planes alimentarios deben adaptarse a las circunstancias de cada paciente, considerando sus actividades diarias, disponibilidad de tiempo y situación económica.
Recomendaciones
Entre las recomendaciones principales, la especialista destaca la incorporación diaria y variada de frutas y verduras, sugiriendo consumir tres distintas al día y aprovechar los productos de temporada.
Alternativa
Los cítricos representan una alternativa accesible durante los meses de mayor producción y menor costo en el mercado local.
Leer las advertencias
El cuidado al leer los sellos de advertencia en los empaques es fundamental. La experta enfatiza la atención en los excesos de azúcares y sodio, además de las grasas saturadas y trans.
Usar productos frescos
La meta principal es reducir el consumo de productos procesados y optar por alternativas naturales, como preparar salsas con tomates e ingredientes frescos en casa en lugar de recurrir a las versiones enlatadas.
Modificaciones
El cambio de hábitos no exige restricciones extremas, sino modificaciones progresivas adaptadas a la realidad de cada persona.
Hidratación
La hidratación constante con agua natural es clave; reemplazar refrescos y embotellados reduce drásticamente la ingesta diaria de calorías vacías y azúcares añadidos.
Actividad física
La actividad física moderada, como caminar 30 minutos al día, complementa los cambios nutricionales para mejorar el metabolismo y fortalecer la salud cardiovascular.
Horarios
Establecer horarios fijos para comer previene ayunos prolongados, regulando los niveles de glucosa en sangre y evitando atracones por ansiedad al final del día.
Planificación
Planificar las compras semanales con anticipación evita adquirir productos ultraprocesados por impulso y permite seleccionar alimentos frescos, económicos y de mejor calidad nutricional.
POR PABLO MAY PECH