De cara al fin de semana que marca las festividades de Hanal Pixán o Día de Muertos, los mercados Lucas de Gálvez y San Benito, en el corazón de Mérida, son un hervidero de andantes que se dan a la tarea de adquirir todo lo que se requiere para la ocasión, que tradicionalmente marca la bienvenida de las ánimas para ser recordadas por los vivos.
Incienso, incensarios, jícaras, porta jícaras, velas, dulces típicos, flores y hasta las latas en que se prepara el tradicional mucbipollo se pueden conseguir en un mismo lugar a precios muy variados.
En el área de flores se ofrecen pequeños arreglos desde $35 y $40, hasta arreglos de más de $200. Gladiolas, pompones, margaritas y cempasúchil tienen la mayor demanda.
Los dulces de pepita de mazapán en forma de coloridas frutas se venden desde $5 la pieza y hay paquetes de seis piezas por $25.
Las latas, típicas y muy necesarias para dar forma y tamaño al mucbipollo, se ofrecen a precios que van desde $35 la porción individual hasta $60 el tamaño estándar.
La insustituible hoja de plátano, esa que permite dar al platillo su singular aroma y sabor, que garantiza un horneado uniforme y evita que la masa se pegue al molde, tiene precios de $25 el atado y en algunos puestos pueden ofrecer porciones medias a solo $10.
La masa de maíz nixtamalizado, ideal para la corteza crujiente del platillo, se puede conseguir en $25 el kilo.
Para manejarla se utiliza manteca de cerdo que hay desde $65 y hasta $75 el litro, dependiendo de la calidad y el puesto que la ofrece.
Se consigue la pasta de achiote a $70 el kilo, desde un cuarto se puede adquirir a unos $30.
Precio de la carne en los mercados de Mérida
El kilogramo de puerco en trozo está en $110 y hasta $130, mientras que el pollo está en $55 el kilo.
Una botella de concentrado de naranja agria, de 775 mililitros, está en $70 y un atado de epazote en $10.
El tomate ronda los $30 en promedio (hace dos semanas estaba a $23).
La cebolla —morada y blanca— está en promedio en $32 el kilo. Bajó mucho con respecto a mediados de mes, cuando los precios estaban entre los $44 y hasta los $50 dependiendo de la calidad, tamaño y precio.
Ingrediente especial es sin duda el espelón, una bolsa de medio kilo ya pelado está en $40 mientras que el atado esta en $30.
Los oferentes opinan que los precios podrían mantenerse así durante los próximos días, pero no descartan ajustes al alza en los días previos a la festividad, que es cuando aumenta la demanda.