Aumenta número de criadores y el mercado de venta
HUNUCMÁ.— Aunque el rescate y la cría del cerdo pelón hace unos 15 años tuvo un inicio incierto, a la fecha el panorama es promisorio, de acuerdo con Walther Antonio Osorto Hernández, fundador y presidente del Consejo Consultivo de la Asociación Mexicana Especializada en Cerdos Criollos.
“Nuestra asociación tuvo su origen precisamente en Yucatán, donde la fundamos”, agregó orgulloso Osorto Hernández.
De acuerdo con el entrevistado, la asociación la conforman 25 criadores de registro y tres productores de abasto. Además, brinda asistencia comercial a 15 productores rurales.
“La asociación fue fundada en 2006, pero tres años antes un grupo de criadores empezó en la actividad”.
“Aunque tuvimos un inicio incierto, debido principalmente a que el producto carecía de mercado y de un precio que lo haga redituable, en la actualidad le vendemos a los mejores de México”, agregó.
Osorto Hernández precisó que actualmente venden 3,000 cerdos al año, de 8 kilos en promedio, y 50 piernas de jamón pata negra, a $9,600 cada pierna de 7 kilos.
Indicó que el número de criadores y el mercado sigue creciendo, pero es importante que sea de acuerdo con las posibilidades de desarrollo de la raza. “El cruzamiento indiscriminado es una amenaza real que puede perjudicar la continuidad de la actividad”, señaló. Osorto Hernández fue entrevistado en la Granja Mezo, de José Humberto Mezo, ubicada en la calle 52 de la colonia San José, donde a mediados de la semana pasada se registró la visita de un grupo de estudiantes de la Universidad de Chapingo.
La granja visitada es una de los integrantes más importantes de la asociación, pues entre otras cosas, cuenta con 20 lechonas y dos sementales para la producción. Esta granja es quizás la que cuenta con la mejor instalación, al contar con corrales, lo que permite tener un mejor control sobre los cerdos, destacó José Humberto Mezo.
Bajo la guía de Osorto Hernández y de Humberto Mezo, los estudiantes de la universidad recorrieron las instalaciones. nAl final de la visita tuvieron la oportunidad de disfrutar de cochinita pibil elaborada con cerdo pelón y de observar parte del proceso de cocimiento mediante el tradicional horno de piedra.— j.w.c.c.
De un vistazo
Amenaza real
“El cruzamiento indiscriminado es una amenaza real que puede perjudicar la continuidad de la actividad”, señaló Walther Osorto Hernández, fundador y presidente del Consejo Consultivo de la Asociación Mexicana Especializada en Cerdos Criollos.
De vital importancia
La Granja Mezo, ubicada en la calle 52 de la colonia San José, es una de los integrantes más importantes de la asociación, cuenta con 20 lechonas y dos sementales para la producción.
Mejor control
Es quizás la que cuenta con la mejor instalación, tiene corrales, lo que permite tener un mejor control sobre los cerdos. La semana pasada recibió la visita de un grupo de estudiantes de la Universidad de Chapingo.