PETO.— Estudiantes del octavo cuatrimestre de la Ingeniería en Agricultura Sustentable y Protegida de la Universidad Tecnológica del Mayab iniciaron la cosecha de berenjena, cultivo que sembraron el cuatrimestre pasado como parte de la asignatura Sustentabilidad Agrícola, impartida por el ingeniero Cristián Leonel Rosado Xicum.
La producción estará disponible para el público interesado en adquirirla y, de manera paralela, los alumnos elaborarán dips con el apoyo de estudiantes de la carrera de Gastronomía, con el objetivo de agregar valor a los productos agrícolas y mejorar los ingresos derivados de su comercialización.
Los estudiantes informaron que el proceso requirió aproximadamente tres meses de trabajo constante y cuidados específicos hasta lograr una cosecha en condiciones óptimas, la cual ya se encuentra lista para su recolección.
El rector de la institución, Luis Fernando Santos Sánchez, destacó el esfuerzo y compromiso de los jóvenes, a quienes felicitó por los resultados obtenidos. Subrayó que este tipo de proyectos académicos resultan fundamentales para impulsar el desarrollo del campo y fomentar prácticas agrícolas sustentables entre las nuevas generaciones.
Explicó que, con el respaldo de la carrera de Gastronomía, los alumnos aprenderán a elaborar distintos productos derivados, como dips, lo que permitirá no solo vender la cosecha en fresco, sino también procesarla y ofrecer alternativas con mayor valor agregado, facilitando su comercialización y generando mejores ingresos.
Las personas interesadas en adquirir la berenjena pueden comunicarse al número telefónico 9979738510, donde los estudiantes brindarán información sobre disponibilidad y precios.
Los alumnos señalaron que existen diversas formas de consumir la berenjena; sin embargo, su consumo no es habitual en muchas familias, lo que limita el conocimiento sobre su valor nutricional y sus beneficios para la salud. Entre las opciones de preparación mencionaron su consumo frita con huevo, así como su uso en ensaladas y en la elaboración de diversos platillos.— Miguel Ángel Moo Góngora