Siguen Clarisas Capuchinas una receta antigua
Como es tradición, las religiosas Clarisas Capuchinas pondrán a la venta roscas de reyes, desde hoy, para acompañar esta fiesta de inicio de año en la que se conmemora la Epifanía del Señor.
Con receta centenaria, a base de leche, huevo y mantequilla, entre otros ingredientes, las monjas de vida contemplativa elaboran este pan de época, para vender y obtener recursos para el sostenimiento del convento y de la formación de religiosas.
En el monasterio de Jesús de Nazareth, de esta ciudad, viven 23 religiosas encabezadas por la superiora María Rosa Valencia Pérez.
Las Clarisas Capuchinas obtienen una parte importante de sus ingresos con sus recetas de repostería, galletería, ostias y elaboración de ornamentos sacerdotales.
Y durante sus labores siempre oran por las necesidades del mundo, por intenciones que las personas les hacen llegar, como parte de su misión, de la retribución que dan a la sociedad, recuerda la religiosa Lucy García Gómez.
Recuerda que la congregación fue fundada en el siglo XII, hace más de 800 años, por Santa Clara y San Francisco de Asís, en Italia y que en el siglo XVI adquiere el nombre de Clarisas Capuchinas, de la reforma de la madre María Lorenza Longo.
Las Clarisas Capuchinas llegaron a México hace 350 años, con religiosas españolas, y de ellas trajeron las recetas de los panes que siguen elaborando hasta hoy.
Siguen usando todos los ingredientes de las recetas, en las cantidades requeridas, sin escatimar en el precio y calidad, que dan como resultado panes del día que gustan mucho.
La madre Lucy García subraya que no usan ningún tipo de conservadores.
Las Clarisas Capuchinas llegaron a Mérida hace 21 años y desde que arribaron ofrecen panes de temporada como la rosca de reyes y pan de muertos, además de galletas de diferentes sabores.
La madre Lucy García detalla que las roscas estarán a la venta hasta el martes 7 de enero, con receta tradicional y con queso Philadelphia.
Las roscas tradicionales se ofrecen en tamaño grande, mediana y chica, a $295, $148 y $75, respectivamente.
La rosca de queso crema también se ofrece grande, mediana y chica, a $370, $185 y $95, respectivamente.
La venta de los panes es de 8:30 a.m a 8 p.m, en el monasterio que está en el número 97-D de la calle 29 entre 16 y 16-A, de Chuburná de Hidalgo.
También pueden hacer sus pedidos para ir a buscar al monasterio, en el 981-07-60 y en el 9994-52-92-50.
Las religiosas tienen una tienda en la que venden objetos religiosos, galletas, panes, etc.— Claudia Sierra
Simbolismo
Las Clarisas Capuchinas elaboran roscas de reyes para la Epifanía del Señor.
Significado
La madre Lucy García recuerda que la forma circular de la rosca significa para ellas que Dios no tiene principio, ni final. Los “muñequitos” son el Niño Dios y la persona que se lo encuentra recibe una bendición y oportunidad de manifestar lo que recibió de Dios. Las cerezas, frutos secos, nuez y otros elementos con los que decoran el pan recuerdan los colores litúrgicos de la época.
En la Catedral de Mérida
Las religiosas venden sus recetas y artículos todos los domingos en el atrio de la Catedral y este domingo 5 llevarán sus roscas de reyes.