PARÍS.— Cinco cocineros latinoamericanos, procedentes de Chile, Colombia, Costa Rica, Ecuador y Uruguay figuran en la lista de los 21 que van a disputar el famoso concurso gastronómico Bocuse d’Or organizado en Lyon.
Los cinco competirán en el principal concurso organizado en la 20a. edición del Salón Internacional de Restauración, Hostelería y Alimentación (Sirha) que comienzó ayer en esa ciudad francesa que fue cuna del famoso cocinero que lo creó y que le da su nombre, Paul Bocuse.
Se trata de Luis Ubeira, del restaurante Senior Suites de Santiago de Chile; Carlos Pájaro de Grupo GP en Colombia; Mauricio Víquez del restaurante de la embajada francesa en Costa Rica; Néstor Toapanta del Marcus de Quito, en Ecuador; y de Lucas Rodríguez, del Manzanar de Montevideo, en Uruguay.
Un total de 21 cocineros
Junto a ellos, en esta fase final que está programada el 26 y 27 de septiembre (domingo y lunes próximos) habrá 10 candidatos de 10 países europeos, cinco asiáticos, un tunecino y un ruso.
La otra gran competanecia será, hoy y mañana la final de la Copa del Mundo de la Pastelería, a la que llegaron 13 países, entre los que están Chile y México.
El equipo chileno lo componen Mauricio Cabrera, Frank Aragón, Ariel Millaman y Gustavo Sáez como presidente; el mexicano Alan Tercero, Omar Robles, Gustavo Barbabosa y Oswaldo Tapia como presidente.
Más allá de los concursos, el Sirha es una feria que en esta edición reúne a cerca de 2,000 expositores de 12 sectores de actividad como los productos agroalimentarios y las bebidas; los vinos, los cafés, los bares y los restaurantes; el material para la cocina; el equipamiento para restaurantes y hoteles o las nuevas tecnologías; y que estarán repartidos en 140,000 metros cuadrados.
El salón debería haberse celebrado inicialmente en enero pero luego se pospuso a finales de mayo y al final de este mes de septiembre por la situación epidémica.