Banquetero toma una opción para la reactivación
Una hacienda que se utilizaba en los últimos años para bodas, XV años y otras celebraciones sociales se ha convertido en un restaurante del grupo Maxi Eventos, con el nombre de Ya’axka, con un menú principalmente de fusión mexicana.
Por la pandemia se dieron cancelaciones de bodas locales y de destino, que eran el principal cliente, y las fechas se quedaron muy libres. A Maxi Eventos se les presentó la oportunidad del gobierno para trabajar el local como restaurante y así lo hicieron.
Decidimos tomarles la palabra a la oportunidad que nos dieron, subrayó Adolfo Maldonado Peniche, director de Maxi Eventos. “De hecho somos los únicos banqueteros, que yo sepa, que tomamos esa palabra”.
El entrevistado relató que habían enlistado nueve interesados “y aparentemente somos los únicos que lo estamos logrando”.
Este negocio se ubica en la carretera a Dzityá.
El director de Maxi Eventos expuso que decidieron, con el apoyo del gobierno estatal, habilitar este restaurante. Detalló que derivado de la experiencia que tiene en banquetes como las bodas destino, con personas que vienen de fuera, por lo general solicitan una fusión mexicana y es la que estarán manejando.
Menú
El 60% de los platillos del restaurante son los que tienen en el menú de bodas, a los que elevaron la presentación y se completó el menú con platos que no pueden faltar en un restaurante.
Así que se podrán comer un carpacho de res ahumada, salmón con crema de lima y sopes de pato, entre otros platillos, así como postres.
El entrevistado explicó que los requisitos más importantes que les solicitaron fue tener una cocina departamentalizada. Como tenían el equipo en la planta de alimentos solo tuvieron que llevarlo al sitio y adecuarlo. “Este proyecto llevó más tiempo del que esperábamos. Las autoridades dieron oportunidad abrir en marzo y hasta ahora se pudo hacer, tres meses después”.
También comentó que la empresa no hizo una inversión económica significativa, “ya que se contaba con edificio, mobiliario, cocina, entre otros. La inversión ha sido de más tiempo, de trabajo, horas hombre”.
Ante el aumento de contagios y posibles restricciones severas que afecten a la economía, el banquetero pidió a la gente que cuide su salud y cumpla con las medidas sanitarias para no seguir con el alza de casos.
“Si retrocediéramos en el tema de movilidad, de semáforo económicamente, si sería muy ‘pegante’ para muchas áreas nuevamente. No lo quiero ni pensar como opción”, expresó.
El establecimiento tiene capacidad para 150 personas pero ahora tiene cupo limitado de 70. El restaurante está la glorieta de entrada de acceso al fraccionamiento Las Américas y al crematorio de Dzityá.— CLAUDIA SIERRA MEDINA