Productores del programa Círculo 47 del Ayuntamiento de Mérida participaron ayer en el taller “Principios Básicos de Buenas Prácticas Pecuarias para la Producción y Comercialización de Borregos”, que permitirá darle mayor valor monetario a la carne.
La práctica que puso fin a este curso intensivo que impartieron especialistas de la Unión Nacional de Ovinocultores (UNO) de Ciudad de México, en la hacienda Anikabil de Ciudad Caucel, estuvo aderezado de un agradable aroma de carne de borrego asado.
Esta degustación al aire libre y la música cubana dieron un toque festivo a la clausura del taller, el cual duró un día.
El director municipal de Desarrollo Económico y Turístico, José Luis Martínez Semerena, de quien depende el programa Círculo 47, destacó que, además de las buenas prácticas que aprendieron los productores para el manejo y crianza de los borregos, la parte más interesante de este curso fue la enseñanza de los diferentes cortes especializados de carnes del ganado ovino.
Según expuso, esto aumentará el valor comercial porque cada parte del animal tiene un valor diferente, como ocurre con el ganado vacuno y cerdo.
Después mostró los diferentes cortes de carnes que en ese momento estaban en cocimiento en una parrilla de carbón. Cada trozo de esta carne de borrego tiene un precio distinto, algo que ya conocen los comensales.
Esa misma carne asada sirvió para la degustación de 30 productores de borrego y funcionarios del Ayuntamiento el secretario, Julio Sauma Castillo; María José Cáceres Delgado, directora de Desarrollo Social; el maestro Martínez Semerena; y el director general de Abastos de Mérida, Juan Carlos Lucero Flores.
Ayuda de expertos
El alcalde Alejandro Ruz Castro clausuró el taller de capacitación y agradeció al presidente de la UNO, Héctor Gerardo Hernández Cruz; a la médico veterinaria Leona Valverde Ángeles, del comité técnico de la unión de productores de borrego, y al veterinario Franklin Quiñónez Ávila, su colaboración y transmisión de experiencias y saberes sobre esta actividad pecuaria.
“Gracias por compartir con nuestros productores de Círculo 47 sus experiencias, porque es una manera directa de apoyo que les brindamos para que mejoren su producción y utilidades”, destacó el concejal.
“Círculo 47 es un programa muy exitoso que ha contribuido mucho en beneficio de las familias y productores. Nos ha servido de enlace para que ellos vendan sus productos en un mercado justo y sin intermediarios para que tengan mejores utilidades”.
“Este taller es una de estas herramientas que estamos generando para que ellos tengan accesibilidad al mercado, que tengan mejores prácticas para la producción y comercialización de la carne de borrego en las mejores condiciones”, recalcó.
“Hoy, el comercio de este tipo de carne tiene un auge importante en el mercado que les permite tener mayor margen de ganancia. Este taller los ayudará a mejorar sus prácticas de producción y sacarle mayor utilidad a sus ovinos”, señaló.— Joaquín Chan Caamal
“El Ayuntamiento seguirá generando este tipo de condiciones favorables para apoyar a los productores y la economía de sus familias, pero también para tener un mayor desplazamiento de este tipo de carnes”.
El presidente de UNO, Hernández Cruz, agradeció la invitación del alcalde meridano para sumarse a este esfuerzo de mejora en la producción y comercialización de la carne de borrego. Deseó que este proyecto pecuario sea exitoso en Mérida.