Con la llegada de la Cuaresma muchas familias buscan opciones de platillos saludables, fáciles de preparar y que respeten la tradición de evitar las carnes rojas.
Para aportar ideas frescas y nutritivas, la nutrióloga Priscilla Arias asegura que el pescado es una excelente opción para estos días, ya que es fácil de conseguir fresco en los mercados locales y existe una amplia variedad para todos los presupuestos.
Además, el pescado es fuente de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega 3, fundamentales para la salud cardiovascular, y minerales como el zinc y el yodo, esenciales para fortalecer el sistema inmunológico y regular el metabolismo.
También hay otras opciones para no aburrirse de los mismos sabores.
Recomendaciones para cocinar en Cuaresma
La especialista resalta que es importante no excederse en calorías, para ello es fundamental utilizar métodos de preparación saludables y sustituir algunos ingredientes en forma inteligente sin sacrificar el sabor.
Preparaciones como hornear, asar a la parrilla o cocinar al vapor son ideales para pescados y mariscos, ya que conservan su valor nutricional sin añadir grasas innecesarias.
Al sustituir ingredientes se pueden emplear alternativas más ligeras y nutritivas.
En lugar de empanizar con pan rallado tradicional, opciones como harina de almendra, copos de avena, quinoa o semillas de sésamo aportan sabor y textura, además de beneficios nutricionales adicionales.
La harina de garbanzo es una excelente alternativa sin gluten que puede utilizarse en diversas preparaciones, ofreciendo un alto contenido en proteínas y minerales.
Si se usa aceite debe ser muy poco, se recomienda el de oliva, pero en cualquiera de los casos es mejor untar con una servilleta la sartén.
Al realizar estas modificaciones y elegir métodos de cocción más saludables es posible disfrutar las delicias de la Cuaresma de manera equilibrada y nutritiva.
Cuatro opciones ricas y nutritivas para la Cuaresma 2025
Pescado con pepita de calabaza
Una receta sencilla y llena de sabor es el pescado con pepita de calabaza, que combina ingredientes locales con un alto valor nutricional.
El pescado aporta proteínas y omega 3, mientras que las pepitas de calabaza son ricas en grasas saludables, zinc, magnesio y antioxidantes que fortalecen el sistema inmune y benefician la salud de la piel.
La preparación consiste en licuar pepitas de calabaza, cilantro, ajo, aceite de oliva, sal y jugo de limón hasta obtener una salsa espesa, que se vierte sobre el pescado cocinado a la plancha.
Este platillo se sirve acompañado de arroz blanco y ensalada fresca, logrando así una comida completa y equilibrada.
Bolas de sushi
Si lo que se busca es una opción fresca, creativa y un poco más calórica, sin dejar de ser saludable, las bolas de sushi son una alternativa divertida y muy nutritiva, que incluso pueden prepararse con los niños.
Esta receta combina arroz blanco japonés cocido al vapor con atún en agua previamente drenado, queso crema, zanahoria rallada y pepino picado.
Estos ingredientes no solo aportan sabor, sino también beneficios para la salud: el atún es fuente de proteínas magras y omega 3, el arroz es una fuente rápida de energía; la zanahoria es rica en vitamina A y el pepino contribuye a la hidratación y al aporte de antioxidantes.
Al mezclar todos los ingredientes y formar pequeñas bolitas, se puede incorporar un relleno de aguacate o queso, ambos ricos en grasas saludables y calcio.
Las bolitas se espolvorean con ajonjolí (que es una excelente fuente de calcio, hierro y grasas saludables) y se refrigeran por una hora. Al servirlas se pueden acompañar con salsa de ponzu, soya o sriracha.
Coctel de champiñones
Para quienes prefieren opciones vegetarianas, el coctel de champiñones es una alternativa refrescante y nutritiva.
En esta preparación, los champiñones —frescos o de lata— son la base principal, aportando fibra, antioxidantes y minerales como el selenio.
A ellos se suman vegetales frescos como cebolla, jitomate, pepino, jícama rallada y cilantro, todos ingredientes ricos en fibra, antioxidantes y vitaminas.
El toque final lo da el jugo de limón, que refuerza el sistema inmune con vitamina C, y un poco de salsa de soya y catsup para realzar el sabor.
Esta mezcla se puede acompañar con galletas de soda o de maíz horneadas, creando un platillo ligero, fresco y muy nutritivo.
Con estas recetas, la doctora Arias invita a las familias yucatecas a disfrutar de una Cuaresma saludable, equilibrada y llena de sabor.
Comer sano no tiene por qué ser complicado o costoso, y aprovechar ingredientes locales y accesibles es clave para cuidar la salud sin dejar de lado el gusto por la buena mesa.
Quesadillas de atún
Para quienes prefieren opciones más prácticas y rápidas, las quesadillas de atún son una alternativa versátil que puede servirse en el desayuno, la comida o la cena.
Esta receta incluye atún en agua, cebolla, tomate y pimiento amarillo, una combinación que, además de ser deliciosa, es sumamente nutritiva.
El atún aporta proteínas y omega 3, el tomate y el pimiento son ricos en vitamina C y antioxidantes, mientras que la cebolla tiene propiedades antiinflamatorias y aporta fibra.
Todo se sofríe en un sartén con un toque de aceite, se mezcla con puré de tomate, un poco de chipotle y sal al gusto, esta mezcla se utiliza como relleno para tortillas de maíz con algunas tiras de queso.
Las quesadillas se doran en el sartén hasta que el queso derrite y se obtiene una opción saludable, económica y deliciosa. Se puede acompañar con aguacate o frijoles y potenciar más el contenido nutricional.