Restaurante Colonos, con excelente respuesta
El queso relleno y las empanadas de chaya con queso de bola son los platillos yucatecos que más han sorprendido a los visitantes de la Semana de Yucatán en México, que comenzó la semana pasada y termina el próximo domingo en el Palacio de los Deportes de la capital del país.
Estos guisos están entre la oferta del Restaurante Colonos, con 49 años de existencia y que por segundo año consecutivo participa en el evento con excelente respuesta, según explica su director, Juan Carlos Puigserver Correa.
La tradicional cochinita es el platillo más solicitado por los más de 5,000 visitantes que acuden diariamente al evento: se sirven más de 150 kilos de este guiso diariamente y los fines de semana la cantidad llega a los 400 kilos. Sin embargo, el queso relleno ha resultado una novedad para muchos visitantes que nunca antes lo habían probado.
“Nos dicen que está buenísimo, que no lo conocían y que les encanta”, explica Puigserver Correa, quien desde hace tres años dirige el restaurante yucateco. Algo similar sucede con las empanadas con queso de bola, una innovación de Colonos, la cual resulta un platillo diferente a lo ya conocido y lo ofrecido por otros restaurantes con presencia en la muestra. Así, más de 1,000 empanadas se despachan diariamente.
Todos estos platillos son realizados por manos yucatecas. En el caso del Restaurante Colonos, un equipo de 45 personas se encarga de preparar la comida para los miles de visitantes. Además de lo ya mencionado, también ofrecen agua de chaya, sopa de lima y pavo en escabeche. Todas estos alimentos son parte de la oferta habitual del restaurante yucateco, ubicado en Mérida frente al parque de la colonia Alemán, el cual “está vivo” y en espera de los visitantes, tanto aquellos que lo conocieron en décadas pasadas, como los nuevos que buscan una opción para degustar comida regional.
“Nos está llendo muy bien, eso nos anima a querer participar en otros eventos similares”, agrega Puigserver Correa, quien menciona que de realizarse muestras similares en Guadalajara y Monterrey, las cuales se manejan como una posibilidad, no dudará en asistir para compartir los sabores de Yucatán en otros estados.
¿Y tú, ya probaste las empanadas de chaya con queso de bola?