TIZIMÍN.— Uno de los platillos más representativos de la Feria de Reyes es el carnero asado, que podría tener un incremento significativo en su precio para las festividades de enero de 2026, debido a la escasez de destetes, crías y el encarecimiento en los costos del alimento para los borregos.
Durante el convite realizado el pasado domingo en la plaza de toros, se instalaron más de 20 puestos de carne de borrego asado, y los asistentes notaron que la orden de un cuarto es más caro que en años anteriores.
Actualmente, el precio de la orden de carne de carnero asado oscila entre $130 y $150, y los vendedores anticipan que podría escalar a los $200 durante la feria.
Hace apenas cuatro años, la orden de 1/4 de kilogramo de carnero asado (250 gramos) se ofrecía en $100, acompañada con la tradicional salsa a base de tomate, repollo, cebolla, cilantro y naranja agria, una preparación que le da el toque a este platillo durante la feria que es muy demandado.
Beter López Ramos, con más de 30 años dedicado a la venta de este platillo, comentó que desde principios de este año el costo del borrego en pie ha tenido incrementos constantes.
“El kilo de borrego en pie está en $80 y podría subir a $90 en las próximas semanas, hace algunos años costaba $50, pero de pronto el carnero se disparó, la gente lo busca”.
“También el destete se disparó, antes se conseguía en $600, ahora ya cuesta $1,200, el alimento para engordar también aumentó, y eso nos obliga a subir el precio porque, si no, no resulta redituable”, explicó.
“Ya no es negocio, pero es una tradición que la gente espera cada año. Ojalá se estabilice el precio”, expresó López Ramos, quien dice que el próximo año no vendera borrego.
Por su parte, Ángel Fernando May Uitzil, conocido como “Tuti”, y quien participó en la venta el pasado domingo, señaló que la escasez se debe a que el carnero se ha vuelto más demandado en Quintana Roo, sobre todo el estabulado, que se alimenta con concentrado y es ahí donde se está yendo el carnero y aquí en Tizimin ya no hay”.
“No hay carnero, y el poco que hay se vende caro, hay domingos que ya no se vende igual, porque la gente ya no lo puede pagar”.
Ambos vendedores coincidieron en que la situación podría agravarse en la Feria de Reyes 2026, donde este tradicional alimento podría registrar nuevos aumentos, reflejo de la realidad del campo y los altos costos de producción.