MÉRIDA.- El sector de la masa y la tortilla en Yucatán se prepara para un alza del 15 al 30% en las ventas durante las festividades por los Días de Muertos, informó Fernando Monsivais Rodríguez, director general del Grupo Informativo de la Industria de la Masa y la Tortilla (IMT).
Ese aumento estará impulsado principalmente por la demanda de masa de maíz para la elaboración del tradicional mucbipollo, mejor conocido como “pib”, precisó en una entrevista.
Alza en venta de masa por el mucbipollo o “pib”
“Esperamos un incremento en las ventas de masa de maíz dependiendo de la zona y el tipo de negocio”.
De hecho, explicó que el repunte comienza en la segunda quincena de octubre y alcanza su mayor auge en los primeros días de noviembre, manteniéndose activo hasta fin de mes.
Subrayó que esperan que les ayude ante la problemática por competencia desleal que afrontan por molinos y tortillerías pirata.
Molinos y tortillerías pirata, problema en Yucatán
Durante la entrevista, el dirigente de los molineros advirtió sobre el problema que representa para sus representados los molinos y tortillerías ilegales que funcionan en el Estado.
Según dijo, se calcula la operación de entre 400 y 500 negocios ilegales que venden a precios bajos, evaden impuestos y ponen en riesgo la salud de los consumidores.
Monsivais Rodríguez fue entrevistado sobre las expectativas de venta de masa de maíz, uno de los principales insumos para la elaboración de los “pib” o mucbipollo, platillo principal que se consume en la celebración de los “fieles difuntos”.
Al respecto, subrayó que siempre aumenta en esas fechas, en especial el 1 y 2 de noviembre.
¿Cuál es el precio de la tortilla en Mérida?
En cuanto al precio de la tortilla, informó que el kilo en Mérida se vende en promedio a 30 pesos.
En el norte de la ciudad, los precios oscilan entre 29 y 34 pesos por kilo; en el poniente, entre 28 y 30 pesos; en el oriente y el centro, de 26 a 30, y en el sur, de 24 a 28.
Sin embargo, advirtió que podría variar en los próximos días, porque “el ajuste en el precio de la tortilla está ligado al incremento de los insumos”.
“Si los costos de producción aumentan, cada productor debe hacer los ajustes correspondientes”, advirtió