La historia de una cocinera que perdió sus extremidades y reinventó su cocina

A lo largo de mis dos décadas de carrera como cocinera —trabajando en restaurantes y cocinas de prueba, elaborando recetas y escribiendo libros de cocina— he estado consciente de las limitaciones. Las zanahorias, por ejemplo, deben prepararse de determinada manera para aprovechar su dulzor natural, sacando los azúcares al asarlas hasta que alcancen una profundidad intensa.

Con mi cuerpo ocurre algo parecido. Al vivir con una enfermedad crónica, siempre ha habido limitaciones que comprender, límites dentro de los cuales he tenido que moverme. Soy impulsiva por naturaleza, ansiosa por actuar en cuanto se me ocurre una idea, pero con el tiempo aprendí a ir a mi ritmo, a ser más paciente, a evitar pasar largas horas de pie. Y entonces, después de muchos años de aprender a manejarlo, los límites volvieron a cambiar.

Este contenido es exclusivo para suscriptores

Leer es solo el comienzo

Ser lector es informarte, entender lo que pasa y seguir conectado. Pero ser suscriptor es ir más allá: acceder, descubrir y formar parte.

Plan de 12 meses digital

20% de descuento

~~$549~~

$549

y obtén una gorra DY

Válido hasta el 02/02 para nuevas suscripciones. Envío gratis dentro de Mérida. No válido para renovaciones ni ampliaciones. Envíos fuera de Mérida tiene costo adicional.