A pocos días de la celebración del Día de la Candelaria, la preparación y consumo de tamales se ha convertido en un gasto cada vez más difícil de solventar para las familias yucatecas debido a la inflación registrada durante 2025, la cual ha impactado de manera directa en el precio de los alimentos y materias primas necesarias para esta tradición.
De acuerdo con la Alianza Nacional de Pequeños Comerciantes (Anpec), una familia de 10 integrantes que consuma 20 tamales grandes o 40 pequeños, acompañados de dos a tres refrescos de 2.25 litros, deberá destinar $816, cifra que representa $35 más en comparación con el año anterior.
El encarecimiento de esta tradición se explica por el aumento en el precio de los ingredientes. En la actualidad, un tamal se comercializa entre $25 y $30, lo que representa un gasto considerable al adquirir varias piezas.
Esta situación afecta tanto a quienes compran los tamales ya elaborados como a las familias que optan por prepararlos en casa.
Tras el tradicional corte de la rosca de Reyes del pasado 6 de enero, quienes encontraron el muñequito asumieron el compromiso de ofrecer tamales el 2 de febrero, sin embargo, cada vez más personas reconocen que cumplir con esta costumbre resulta complicado ante el alza constante de precios.
Aumento de precios
En un recorrido por los mercados de Lucas de Gálvez y San Benito, en Mérida, se constató que los precios de los insumos continúan al alza y podrían incrementarse aún más conforme se acerque la fecha de la Candelaria.
Los comerciantes señalaron que el rollo de hojas de plátano para la elaboración de aproximadamente 100 tamales se vende actualmente en $70, aunque podría elevarse hasta $90 o $100 en los días previos a la celebración debido a la alta demanda.
Otro de los insumos que más presiona el gasto es la carne de cerdo. El kilogramo oscila entre los $100 y $115, pero podría aumentar hasta $120 y $150 durante los días cercanos al festejo.
A esto se suman otros productos básicos como la manteca, la harina, el chile, el mole, la sal y las hojas para envolver, que han registrado aumentos del doble y hasta triple dígito durante 2026.
La manteca, más de 1 mil pesos
Bonifacio Balam, pequeño productor de tamales, explicó que el precio de una caja de manteca vegetal pasó de $460 a $1,035, lo que representa un incremento del 125%, afectando directamente su margen de ganancia.
Además, detalló que el kilo de harina para tamal subió de $12 a $20, la sal duplicó al pasar de $10 a $20, y las hojas de maíz aumentaron de $20 a $45, lo que equivale a un alza del 125%.
En el caso del relleno, dependerá si son vaporcitos o tamales estilo México, los cuales son los más caros de hacer por los ingredientes y variedad de sabores.
El impacto de la inflación no solo afecta a los productores, sino también en los hogares.
Mirna Ek, ama de casa, señaló que este año se ha visto obligada a reducir la cantidad de tamales que prepara para su familia debido al aumento en los precios de los ingredientes.
Según indicó, productos como la masa, tomate, que anteriormente compraba en $12 el kilo, ahora se comercializan hasta en $25, lo que la ha llevado a modificar recetas tradicionales o buscar alternativas más económicas.— DANIEL BAUTISTA SILVA
Encarecimiento de insumos
Otros productos básicos de los tamales, como la manteca, la harina, el chile, el mole, la sal y las hojas para envolver, han registrado aumentos del doble y hasta triple dígito durante 2026.
Impacto
El impacto de la inflación no solo afecta en los productores, sino también en los hogares yucatecos.